Low carb Knusper Müsli | zuckerfreies & glutenfreies Granola

Name: Low carb Knuspermüsli
Ingredients: 2 Eiweiß; 1 Prise Salz; 50-150 g Erythrit-Stevia (je nach gewünschter Süße); 2 EL Kokosöl; 200 g Mandeln (grob gehackt); 100 g Haselnüsse (grob gehackt); 100 g Sonnenblumenkerne; 100 g Kürbiskerne; 50 g geschrotete Hirseflocken; 50 g Leinsamen (geschrotet); 1 EL Flohsamenschalen (gemahlen); etwas Zimt

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„Lisa, was isst du eigentlich immer als low carb Frühstück?“ Diese Frage bekomme ich so oft gestellt wie keine andere, vor allem bei meinen Low carb Frühstück Kochworkshops. Dort bereiten die Teilnehmer, den wichtigsten Teil meines Frühstück, nämlich das low carb Knusper Müsli (auch low carb Granola genannt) selbst zu. Bisher haben sich alle sofort in den süßen Nuss-Genuss verliebt und berichten mehr laufend, dass sie die selbe Sucht dafür entwickelt haben, wie ich 🙂 Zum Glück ist es ein Genuss ohne Reue, weil zuckerfrei und glutenfrei, und perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.

Falls du mal eine neue Variante ausprobieren willst, solltest du beim Beitrag „low carb Knusper Müsli 2.0“ vorbei schauen. In meinem 2. Kochbuch „Die schnelle low carb Küche für jeden Tag“ findest du eine vegane Version vom beliebten low carb Knusper Müsli.

Mein gesundes low carb Frühstück

Schon als Kind bevorzugte ich ein süßes (wenn auch nicht low carb) Frühstück, genoss ein warmes, reichhaltiges Mittagessen, das frisch von Mama gekocht wurde und eine kalte Jause als Abendessen. Hin und wieder gab es am Abend auch Pellkartoffeln mit Butter, Salz und Käse. So simple aber sooo gut.

Seither hat sich nicht viel an meinen Vorlieben geändert, außer das Brot bei der Brotzeit – das ist nämlich mittlerweile glutenfrei, low carb und natürlich selbst gebacken (auch zuhause bei meinen Eltern) und die Kartoffel, die gegen ein warmes aber schnelles low carb Gericht eingetauscht wurden, auch wenn es nur gegrillte Zucchini mit Käse & Salz sind.

Süße Frühstück ohne Zucker

Das süße Frühstück liebe ich nach wie vor, natürlich wurde dieses aber in eine glutenfreie, cleane, low carb Version umgewandelt. Statt Cornflakes mit Milch oder Brot mit Marmelade gibt es bei mir fast täglich mein heiß geliebtes Naturjoghurt (ich bin süchtig nach Naturjoghurt, ich gebs zu) gemischt mit etwas Topfen um es noch cremiger zu machen. Um es auf natürliche Art zu süßen schneide ich mir ein paar frische oder TK Beeren (je nach Jahreszeit) hinein. Momentan kommt aber Rhabarber als Kompott mit Leinsamen zum Einsatz. Ein Gemüse, das schmeckt wie Obst, nur kaum Fruchtzucker enthält.

Je nach Lust und Laune gebe ich IMMER etwas Gewürz dazu, ob nun Zimt, Nelken, Vanille, Kardamom oder Sternanis, ich könnte nicht ohne. Auch Kräuter kommen direkt von meinem kleinen Kräutergarten auf der Terrasse direkt in mein low carb Müsli. Ich liebe Melisse und Minze.

Last but not least nun aber zu der WICHTIGSTEN Zutat meines Frühstücks: Mein selbstgemachtes, glutenfreies, cleanes, low carb Knusper Müsli, auch Granola genannt.

Low carb Knusper Müsli alias low carb Granola

Granola ist eigentlich ein Begriff aus Amerika, der ein knuspriges Müsli beschreibt. Die Zubereitung ist unglaublich einfach (das können wohl alle, die bereits meine Kochworkshop zum Thema low carb Frühstück & Brunch besucht haben bestätigen). Zudem lässt sich das low carb Granola hervorragend in großen Mengen auf Vorrat zubereiten. In einem Glas dunkel gelagert bleibt dieses für mehrere Monate frisch.

PS: Dieses Granola lässt sich übrigens auch sehr gut in low carb Desserts als „Crumble“ einbauen oder als low carb Snack für unterwegs einpacken. Ich packe es zb. bei jedem Urlaub in den Koffer und habe so, egal wo ich bin, mein ballastoffreiches, low carb Frühstück.

Ballaststoffe für einen gesunden Darm

Zuckerfreies Knusper Müsli (low carb & glutenfrei)

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