Egal ob zu Fleisch, Fisch oder Gemüse vom Grill, eine g’schmackige Grillsauce darf einfach nicht fehlen. Die meisten gekauften Saucen stecken jedoch voller Zucker. Heute stelle ich dir vier köstliche Grillsaucen komplett ohne Zucker, Transfette, Konservierungsstoffe und ähnlichem vor.
Von Mojo Verde, Currysauce über Tomaten Marillen Salsa bis hin zur klassischen Cocktailsauce ist hier bestimmt für jeden Geschmack etwas dabei.
Mojo Verde
Mojo verde ist eine traditionelle kanarische Sauce aus grünen Paprika, Knoblauch, Koriander, Olivenöl und Essig, die oft zu Fischgerichten und Kartoffeln serviert wird. Sie hat einen frischen, leicht pikanten Geschmack und ist ein beliebtes Begleitmittel in der kanarischen Küche. Sie passt perfekt zu allem Gegrillten und Gebratenen.
Zutaten
- 1 grüne Bio Paprika
- ½ -1 grüne Chilischote
- 1 Tasse Sprossen (zb. Kresse)
- 1 Bund Bio Koriander
- 2 Bio Knoblauchzehen
- 60 ml Bio Olivenöl
- Saft ½ Bio Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Wasche die Paprika und den Koriander. Schäle die Knoblauchzehen und gib dann alles gemeinsam in einen Mixer. So lange mixen, bis eine Sauce entstanden ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Currysauce ohne Zucker
Currysauce ist eine vielseitige Sauce, die aus einer Mischung von Currygewürzen, Knoblauch und oft Kokosmilch oder Sahne zubereitet wird und sowohl zu Fleisch- als auch zu vegetarischen Gerichten serviert wird. Sie hat einen würzigen, aromatischen Geschmack und ist in vielen Variationen weltweit beliebt. Ich verwende satt Sahne für meine Currysauce Mandelmus.
Zutaten
- 4 EL Mandelmus
- 1 EL Curry
- 1 EL Wasser (heiß)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig verrühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist.
Tomaten-Marillen Salsa
Tomaten-Marillen-Salsa ist eine fruchtig-würzige Sauce, die aus reifen Tomaten, süßen Marillen (Aprikosen), Ingwer, Limettensaft und frischen Kräutern zubereitet wird. Sie eignet sich hervorragend als Begleiter zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Tortilla-Chips und kombiniert süße und herzhafte Aromen auf einzigartige Weise.
Zutaten
- 300 g Bio Cherry Tomaten
- 150 g Bio Marillen
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Minze (gehackt)
- 1 TL Koriandersamen (gerieben)
- 3 EL Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 4 EL Olivenöl
- 1-2 TL Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
- Tomaten und Marillen waschen und dann in gleich große Stücke schneiden. Den Ingwer reiben und die Minze fein hacken.
- Alles zusammen in eine Schüssel geben, Koriander, Essig, Öl, Salz und Pfeffer dazu geben und gut vermengen.
- Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor die Salsa gegessen wird.
Zuckerfreie Cocktailsauce
Cocktailsauce ist eine cremige Sauce, die typischerweise aus Ketchup, Mayonnaise, Meerrettich, Zitronensaft und Worcestershiresauce besteht. Sie wird häufig als Dip für Meeresfrüchte, insbesondere Garnelen-Cocktails, serviert und bietet eine würzige, leicht süßliche Note.
Zutaten
- 100 g selbstgemachte Mayonnaise (zuckerfrei)
- 150 g selbstgemachtes Ketchup (zuckerfrei)
- 1-2 TL Kren (= Meerrettich, gerieben)
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und glattrühren.
