Zuckerfreie Raffaello (low carb, glutenfrei, vegan)

Kokos, Vanille und eine zartschmelzende Konsistenz – Raffaello sind ein absoluter Klassiker unter den Pralinen! Doch die gekaufte Version enthält oft viel Zucker, Milchpulver und Zusatzstoffe. Deshalb habe ich eine gesunde Alternative entwickelt, die zuckerfrei, vegan, glutenfrei und low carb ist.

Doch das Beste? Diese selbstgemachten Raffaello sind nicht nur eine süße Leckerei, sondern auch entzündungshemmend! Wie das geht? Ich erkläre es dir im Beitrag.

Warum ist dieses Rezept antientzündlich?

Chronische Entzündungen stehen mit vielen Gesundheitsproblemen in Verbindung – von Verdauungsbeschwerden bis hin zu hormonellen Ungleichgewichten. Doch durch die richtige Ernährung kannst du aktiv etwas dagegen tun. Diese gesunden Raffaello sind nicht nur unglaublich köstlich sondern wirken sogar antientzündlich!

1. Kokos – das natürliche Superfood 🥥

• Mittelkettige Fettsäuren (MCTs): Kokosmus, Kokosöl und Kokosmilch enthalten wertvolle MCTs, die schnell verdaulich sind und nicht als Fett gespeichert werden. Sie wirken entzündungshemmend und unterstützen das Immunsystem.
• Laurinsäure: Diese spezielle Fettsäure hat antibakterielle und antivirale Eigenschaften und stärkt die Darmflora.

2. Mandeln oder Haselnüsse – wertvolle Nährstoffe für die Zellen 🌰

• Vitamin E: Als starkes Antioxidans schützt es die Zellen vor oxidativem Stress und Entzündungen.
• Magnesium: Unterstützt Muskeln, Nerven und reduziert stille Entzündungen im Körper.

3. Kokosmehl – ballaststoffreich für einen gesunden Darm

• Fördert gesunde Darmbakterien: Ein gesunder Darm ist essenziell für ein starkes Immunsystem. Kokosmehl liefert lösliche Ballaststoffe, die gute Bakterien nähren.
• Verhindert Blutzuckerschwankungen: Ballaststoffe sorgen für eine langsamere Glukoseaufnahme und helfen, den Blutzucker stabil zu halten – ein wichtiger Faktor für hormonelle Balance.

4. Vanilleextrakt – mehr als nur Geschmack

Vanille ist reich an Polyphenolen, die antioxidativ wirken und vor Zellschäden schützen. Zudem kann Vanille helfen, den Heißhunger auf Süßes zu reduzieren.

Antientzündliche Ernährung – der Schlüssel zu mehr Wohlbefinden

Gesunde, entzündungshemmende Ernährung muss nicht kompliziert sein – und schon gar nicht langweilig! In meinem Onlinekurs „Antientzündliche Ernährung“ zeige ich dir, wie du durch gezielte Ernährung Entzündungen reduzierst und dein Wohlbefinden zurückgewinnst. 🌟

Was dich erwartet:

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📚 Modul 1: Verstehe die Grundlagen von Entzündungen
🍴 Modul 2: Warum diese Ernährungsweise so effektiv ist
💡 Modul 3: Antientzündlich einkaufen, kochen und essen

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Zuckerfreie Raffaello (low carb, vegan, glutenfrei)

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Portionen 20 Kugeln

Kokos, Vanille und eine zartschmelzende Konsistenz – Raffaello sind ein absoluter Klassiker unter den Pralinen! Doch die gekaufte Version enthält oft viel Zucker, Milchpulver und Zusatzstoffe. Deshalb habe ich eine gesunde Alternative entwickelt, die zuckerfrei, vegan, glutenfrei und low carb ist.

Zutaten

• 100 g Kokosmus (geschmolzen)
• 50 ml cremige Kokosmilch (z. B. aus der Dose, nicht wässrig)
• 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 50 g Kokosraspeln (+ extra zum Wälzen)
• 1-2 TL Kokosmehl (optional, für mehr Festigkeit)
• 1 TL Vanille gemahlen (oder Mark 1 Vanilleschote)
• 15-20 blanchierte Mandeln oder Haselnüsse

Anleitungen 

Masse vorbereiten

• Kokosmus und Kokosöl sanft über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dann Kokosmilch, Kokosraspeln und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Eventuell etwas Kokosmehl dazu geben, falls die Masse zu weich / flüssig ist.
• Dann für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Nicht zu lange, sonst ist der Teig zu hart.

Kugeln formen

• Mit einem Teelöffel eine kleine Menge der Masse abnehmen, zu einer Kugel formen und optional eine Mandel oder Haselnuss in die Mitte drücken. Die Kugeln in den restlichen Kokosraspeln wälzen.

Kühlen

• Die fertigen Pralinen auf einen Teller oder ein Backblech legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Genießen & Aufbewahren

• Die gesunden Raffaello-Kugeln am besten gekühlt aufbewahren – sie bleiben bis zu 2 Wochen frisch.