Low carb Kürbiskern-Karotten Brot (glutenfrei)

Meine vierteilige Serie „Essen nach dem Zyklus“ geht in die 4. und letzte Runde. Nach der Follikelphase, dem Eisprung und der Lutealphase startet die Menstruation (außer man ist schwanger). In der Zeit der Regelblutung ist es besonders wichtig für unseren Körper, dass wir ihn mit ausreichend gesunden Fetten versorgen. Vor allem mit den Omega-3-Fettsäuren. Auch Vitamin A und Magnesium können deinen Körper in dieser Phase unterstützen. Eine optimale Kombination der genannten Makro- und Mikronährstoffe findest du im glutenfreien low carb Kürbiskern-Karotten Brot.

Inhaltsverzeichnis

• 1) Low carb Kürbiskern-Karotten Brot
• 2) Richtig essen in der Menstruationsphase
• 3) Mikronährstoffe supplementieren

1) Low carb Kürbiskern-Karotten Brot

Kürbiskerne sind definitiv ein regionales Superfood. Sie sind nicht nur ausgesprochen lecker, sondern stecken auch voller wertvoller Vitamine, Mineralstoffe wie Magnesium und guten Fetten, wie den Omega-3-Fettsäuren.

Karotten sind ganzjährig regional verfügbar und auch eine wichtige Vitamin A Quelle. Ich verwende beim low carb Kürbiskern-Karotten Brot teilentöltes Leinsamenmehl. Dieses ist sehr reich an Ballaststoffen, Magnesium, veganem Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Zu guter Letzt liefern auch die Eier und der Topfen im glutenfreien low carb Brot gute Fette, Magnesium und hochwertiges Eiweiß.

2) Richtig essen in der Menstruationsphase

Wusstest du, dass der erste Tag der Regelblutung eigentlich der erste Tag des neuen Zyklus ist? Da ich, wie wahrscheinlich die meisten Frauen, die Menstruation immer als Abschluss meines Zyklus gesehen habe, nahm ich mir die Freiheit und habe diese Phase als Abschluss meiner 4-teiligen Serie „Essen nach dem Zyklus“ gewählt.

Die Menstruationsphase dauert, je nach Frau, zwischen drei und sieben Tage. Viele Frauen leiden an diesen Tagen unter Regelschmerzen, Blähungen, Migräne und / oder Krämpfen. Um diesen Beschwerden vorzubeugen, empfehle ich dir, bereits eine Woche vor der erwarteten Regelblutung auf die richtige Ernährung zu achten.

Gerade kurz vor und während der Menstruation eine ausreichende Versorgung mit hochwertigen, guten Fetten, wie Omega-3-Fettsäuren, zu achten. Diese findest du in fettem Fisch, aber auch in hochwertigen, kaltgepressten Ölen und auch Saaten wie Leinsamen oder Kürbiskerne.

Zudem helfen dir Vitamin-A reiche Lebensmittel wie Karotten, Kürbis, Paprika, Kirschen, Eier oder Milchprodukte.

Eine optimale Mischung aus den genannten Makro- und Mirkonährstoffen findest du also im low carb Kürbiskern-Karotten Brot. Dieses ist zudem super lecker und einfach gemacht.

3) Mikronährstoffe supplementieren

Wie schon in so vielen meiner Beiträge beschrieben, ist es wichtig, jeglichen Vitamin- und Mineralstoffbedarf so gut es geht über deine Ernährung zu füllen. Gerade aber als Frau gibt es immer wieder Phasen im Leben, in denen man trotz ausgewogener Ernährung nicht den gesamten Bedarf decken kann.

Mikronährstoffe können also auch während jeder Zyklusphase eine Unterstützung sein. Achte dabei aber, wie auch bei den gekauften Lebensmitteln, auf höchste Qualität. Wie du schon weißt, schwöre ich seit Jahren und auf die hochwertigen Nahrungsergänzungsmittel von Pure Encapsulations®. Auch jetzt, während der Schwangerschaft.

Ich empfehle dir aber bei Beschwerden einen Arzt deines Vertrauens aufzusuchen, die Ursachen abklären zu lassen und etwaige Mängel über eine Blutanalyse auszuschließen. Anhand dieser Analyse kann man dann gezielt supplementieren.

In der Menstruationsphase verwende ich übrigens das Magnesiumcitrat von Pure Encapsulations®.

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Low carb Kürbiskern Karotten Brot (glutenfrei)

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Portionen 1 Kastenform

Dieses low carb Brot mit Kürbiskernen und Karotten ist nicht nur super einfach gemacht, sondern auch so saftig und lecker, dass du wohl kein anderes mehr essen willst.

Zutaten

• 120 g Karotten (gerieben)
• 4 Eier (M oder L)
• 100 g Speisetopfen (= Quark)
• 40 ml Öl
• 120 g Kürbiskerne (gehackt)
• 40 g Leinsamen (geschrotet)
• 130 g Leinsamenmehl
• 2 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
• 2 TL Backpulver
• 20 ml Apfelessig
• 1-2 TL Salz
• 1 TL Kurkuma (optional)
• 1 EL Brotgewürz (Kümmel, Anis, Fenchel) (optional)
• etwas Kürbiskerne

Anleitungen 

• Heize den Backofen auf 200°C Unter- & Oberhitze vor. Wenn vorhanden, auch den Pizzastein gleich in den Ofen legen.
• Wasche die Karotten und reibe sie samt Schale fein. Gib die Eier in eine Schüssel und schlage sie kurz auf. Dann Topfen und Öl dazu geben und so lange mixen, bis sich alles gut verbunden hat.
• Die Kürbiskerne mit einem Messer oder in einem Zerkleinerer grob hacken und dann in die Schüssel geben. Leinsamen, Leinsamenmehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Gewürze und Essig dazu geben und kräftig unterheben.
• Lasse den Teig 2-3 Minuten ruhen. Ist er dann noch zu klebrig, etwas mehr Leinsamenmehl dazu geben.
• Bestreue die Arbeitsfläche mit etwas mehr Leinsamenmehl und ein paar mehr gehackten Kürbiskernen.
• Kippe den Teig drauf und wälze ihn im Mehl und den Kernen während du daraus einen Brotlaib deiner Wahl formst. Schneide den Brotlaib oben etwas ein und lege ihn dann direkt auf den Pizzastein im Ofen. Alternativ das low carb Brot einfach mit einem Backpapier als Unterlage auf den Gitterrost im Ofen legen.
• Backe das low carb Kürbiskern Karotten Brot nun für 20 Minuten bei 200°C Unter- & Oberhitze. Dann die Hitze auf 180 °C reduzieren und für weitere 60 Minuten backen. Wundere dich nicht über die lange Backzeit. Diese ergibt sich aufgrund der verwendeten Karotten.
• Lasse den Brotlaib dann auf einem Gitter komplett auskühlen, bevor du es anschneidest.

Notizen

• Lagere das Brot am besten in einem Bienenwachstuch oder Butterpapier-Sackerl im Kühlschrank. Dort bleibt es für über eine Woche unverändert.
• Ich friere meist die Hälfte auch bereits in Scheiben geschnitten ein. Klappt auch super.

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Pure Encapsulations®.