Low carb Leinsamen Brot | regional & glutenfrei

Jedes Mal, wenn ich ein low carb Brot backe, probiere ich etwas Neues aus, das mir gerade in den Sinn kommt. Schließlich scheinen meine Leser ganz heiß auf low carb Brot und Brötchen Rezepte zu sein. Mein letzter Versuch sollte einem regionalem Schwarzbrot nahe kommen. Das Ergebnis hat Sean und mich so überzeugt, dass ich es dir auf keinem Fall vorenthalten möchte. Sowohl der Geschmack als auch die Konsistenz ist in unseren Augen optimal. Für uns ist das low carb Leinsamen Brot das bisher beste meiner low carb Brote. Das tolle an allen low carb Broten: Die Herstellung dauert max. 10 Minuten, bevor man den Brotlaib auch schon in den Ofen schieben kann.

Lust eine low carb Brötchen Backmischung zu verschenken? Wie du sie selbst herstellst, erfährst du im Beitrag „Low carb Brötchen Backmischung„.

Low carb Brot mit regionalen Zutaten

Viele denken nach wie vor, dass man bei einer low carb Ernährung hauptsächlich auf importierte, exotische Lebensmittel zurückgreifen muss. Das liegt vor allem an den bekannten low carb Mehlen wie Mandel- oder Kokosmehl sowie an den vielen exotischen Superfoods wie Avocados, Quinoa, Kokosöl oder Kurkuma. Wie ich in meinen Vorträgen und Kochworkshops ausführliche erkläre, gibt es aber in allen Bereichen der cleanen low carb Ernährung (das ist meine Version) die Möglichkeit auf regionale Produkte zu setzen.

In meinem Blog Beitrag low carb must-have Lebensmittel findest du die von mir empfohlenen Produkte, die man bei einer low carb Ernährung auf jeden Fall im Vorratsschrank haben sollte. Dabei gehe ich auch den regionalen Aspekt ein und empfehle, wenn möglich, die heimische Alternative. Darin erfährst du auch, wo man diese Produkte zum besten Preis-Leistungs-Verhältnis kaufen kann.

Auch dieses low carb Leinsamen Brot besteht, bis auf eine Zutat (die Flohsamenschalen), aus ausschließlich heimischen Zutaten.

So gelingt auch dein low carb Brot

Ein low carb Brot wird bevorzugt ohne jegliche Getreidemehle hergestellt und ist somit glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, der das Brot (oder die anderen Backwaren) förmlich zusammenhält und auch fluffig macht. Fehlt Gluten, läuft man Gefahr, dass einem die low carb Backware zufällt. Ist dir das schon einmal bei einem Teig passiert?

Um dieses Problem zu eliminieren gibt es in der low carb Bäckerei zahlreiche natürliche Hilfsmittel, die die low carb Teige. Die Rede ist von Ballaststoffen wie Flohsamenschalen, Leinsamen, Chia Samen, Guarkernmehl oder Johannesbrotkernmehl. In meiner low carb Produktliste findest alle wichtigen low carb Zutaten, wo du diese hochwertig aber günstig kaufen kannst und gegebenenfalls auch einen Koch mit Herz Gutscheincode. Warum Ballaststoffe nicht nur ein tolles Hilfsmittel in der low carb Bäckerei sind, sondern auch besonders wichtig für einen gesunden Darm, kannst du im Beitrag „Ballaststoffe für einen gesunden Darm“ nachlesen.

Im Beitrag „Alles was du über glutenfreie low carb Brote wissen musst“ findest du noch einmal im Detail erklärt, welche Zutaten low carb Brote brauchen, welche Nährwerte sie haben, wie man sie am besten zubereitet, lagert und verwertet sowie welche Alternativen es gibt, wenn du mal selbst keine Zeit zum Backen hast.

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