Ein erfrischendes Sorbet im Sommer ist etwas Herrliches. Neben den Klassikern wie Zitrone, Apfel oder Melone ist die Basis von Sorbets oft auch ein zuckerhaltiger Saft, Wein oder Sekt. Die gesunde, zuckerfreie und besonders aromatische Möglichkeit ein Sorbet herzustellen ist aber auf Basis von hochwertigem Tee. Neugierig geworden? Dann probiere unbedingt mein zuckerfreies Heidelbeer Sorbet Rezept mit weißem Tee aus…
Zuckerfreies Heidelbeer Sorbet
Sean liebt Sorbet, egal welche Sorte. Ich bin da schon etwas heikler, denn eigentlich bin ich eher Team Creme-Eis und Nicecream. An einem richtig heißen Sommertag, gönn aber sogar ich mir ein zuckerfreies Sorbet, am liebsten auf Basis von Beeren. Das tolle an Sorbets ist, dass man kaum zusätzliche Süße benötigt, da die verwendeten Früchte oder Beeren durch ihren Fruchtzucker bereits ordentlich süßen. Zudem ist die Zubereitung super einfach und auch ohne Eismaschine möglich.
Sorbet mit weißem Tee
Ja genau, neben Heidelbeeren verwende ich für mein zuckerfreies Sorbet auch reichlich hochwertigen Weißen Tee von Demmers Teehaus. Wie bereits in vielen vergangenen Rezepten gezeigt, kann Tee nämlich so viel mehr als nur als Heißgetränk genutzt werden. Ein Sorbet auf Tee-Basis zu machen war aber auch für mich neu und äußerst spannend. Ich war überrascht, wie harmonisch die Kombination aus dem Weißen Tee Heidelbeere und frischen Heidelbeeren ist.
Der für das zuckerfreie Heidelbeer Sorbet verwendete Tee von Demmers Teehaus besteht aus Weißem Tee aus Indien, blauen Malvenblüten und Heidelbeeren. Auch als heißer oder kalter Tee ist diese Sorte herrlich mild und süßlich mit einer angenehmen Beeren Note. Eine tolle Alternative zu Früchtetee.
Sorbet mit oder ohne Eismaschine?
Wie du bestimmt schon von anderen zuckerfreien Eiscreme Beiträgen weißt, bin ich seit geraumer Zeit im Besitz einer tollen Eismaschine mit Kompressor. Diese verwende ich für jegliches zuckerfreie Eis und Sorbet. Nur die Nicecreams bereite ich im Food Processor zu, da diese ja nicht gefroren werden müssen.
Eine Eismaschine ist auch für ein zuckerfreies Heidelbeer Sorbet die einfachste und schnellste Möglichkeit der Zubereitung. Wenn du eine Eismaschine zu Hause hast, setze diese also auf jeden Fall ein und verwende jene Zubereitungsdauer, die in der Beschreibung für Sorbets angegeben ist. Für all jene, die keine Eismaschine haben, gibt es aber die ausführliche Anleitung im folgenden Rezept. Die Variante ohne Eismaschine funktioniert genau so gut, sie erfordert nur etwas mehr Arbeit deinerseits.
Zuckerfreies Heidelbeer-Sorbet
Zutaten
- 500 g Heidelbeeren
- 1-2 EL Honig
- 50 ml Wasser
- 2 Eiweiß
- Ein paar Heidelbeeren (als Topping)
Anleitungen
- Heidelbeeren und Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Durch ein feines Sieb geben und dann den Honig untermischen.
- Die Masse in einen verschließbaren Behälter füllen und 2 Stunden einfrieren. Danach herausnehmen und gut durchrühren.
- Nun das Eiweiß steif schlagen und unter die Beerenmasse heben. Erneut für 2 Stunden einfrieren. In dieser Zeit 3-4 Mal kräftig durchrühren.
- Alternativ kannst du das Sorbet auch ganz einfach in einer Eismaschine zubereiten.
Notizen
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Demmers Teehaus.
