Soft Mango-Kokos-Cookies (zuckerfrei & glutenfrei)

Diese soften Mango Cookies sind ein gesundes Snack-Rezept für Kinder und alle, die fruchtige, weiche Kekse lieben. Das Besondere daran: Meine 5-jährige Tochter Valentina hat dieses Rezept selbst entwickelt und umgesetzt – ich durfte nur die Küchenhilfe sein.

Soft, fruchtig und perfekt zum Backen mit Kindern

Manchmal entstehen die schönsten Rezepte nicht lange geplant, sondern ganz spontan in der Küche. In diesem Fall hatten wir Mangopüree zuhause und Valentina wollte daraus unbedingt etwas backen. Kein Smoothie, kein Dessert im Glas, sondern richtige kleine Cookies.

Also haben wir gemeinsam überlegt, welche Zutaten gut dazu passen könnten. Mango, Kokos, Mandeln und etwas Vanille – das klang für uns direkt nach Sommer. Valentina hat mitgemixt, geformt, probiert und am Ende sogar das Voiceover für das Reel eingesprochen.

Entstanden sind diese soften Mango-Kokos-Cookies: weich, saftig, fruchtig und ganz einfach gemacht. Sie sind nicht knusprig wie klassische Kekse, sondern eher soft und leicht chewy. Genau das passt perfekt zur Mango und macht sie zu einem richtig feinen Snack für Kinder.

Warum diese Mango Cookies eine gesündere Snack-Idee sind

Diese Cookies kommen ohne zugesetzten Zucker aus. Die Süße stammt nur aus dem Mangopüree und etwas Vanille. Das macht sie nicht komplett zuckerfrei im ernährungsphysiologischen Sinn, weil Mango natürlich Fruchtzucker enthält – aber sie enthalten keinen Haushaltszucker und keine hochverarbeiteten Süßungsmittel.

Statt klassischem Mehl verwenden wir gemahlene Mandeln und Kokosraspeln. Dadurch sind die Cookies glutenfrei und enthalten mehr wertvolle Fette, Ballaststoffe und etwas Eiweiß. Mandelmus oder Cashewmus macht den Teig schön saftig und sorgt dafür, dass die Cookies nicht trocken werden.

Für mich sind solche Rezepte perfekt für den Familienalltag: wenige Zutaten, schnell gemacht, keine komplizierten Schritte und trotzdem ein Snack, der sich wie eine kleine Nascherei anfühlt.

Ideal für kleine Küchenhelfer

Ich liebe Rezepte, bei denen Kinder wirklich mitmachen können. Diese Mango Cookies sind dafür ideal, weil die Zubereitung so unkompliziert ist.

Alle Zutaten kommen in den Mixer, der Teig darf kurz quellen und anschließend werden mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Bällchen aufs Backpapier gesetzt. Danach können die Cookies noch mit Kokosraspeln bestreut werden.

Gerade für Kinder ist das eine schöne Möglichkeit, Lebensmittel ganz spielerisch kennenzulernen. Sie dürfen riechen, probieren, mixen, formen und am Ende natürlich kosten. Und wenn dann ein eigenes Rezept dabei entsteht, schmeckt es gleich doppelt so gut.

Mango Cookies aus dem Backofen oder Airfryer

Du kannst die Cookies entweder im Backofen oder im Airfryer zubereiten.

Im Backofen brauchen sie bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 14–18 Minuten. Im Airfryer sind sie etwas schneller fertig und brauchen bei 170 °C ungefähr 8–10 Minuten.

Wichtig ist, sie nicht zu lange zu backen. Die Cookies sollen innen schön weich und saftig bleiben. Wenn sie aus dem Ofen oder Airfryer kommen, sind sie noch etwas empfindlich. Lass sie kurz abkühlen – oder genieße sie direkt noch warm, denn so schmecken sie uns am besten.

Print Pin

Soft Mango-Kokos-Cookies (zuckerfrrei & glutenfrei)

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 120 g Mangopüree (oder Apfelmus)
• 1 Ei
• 60 g Mandelmus oder Cashewmus
• 60 g gemahlene Mandeln
• 40 g Kokosraspeln (oder mehr Mandeln)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
• etwas Vanille

Anleitungen 

• Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder alternativ den Airfryer vorbereiten.
• Alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz mixen, bis ein weicher Teig entsteht.
• Den Teig kurz quellen lassen, damit Mandeln und Kokosraspeln etwas Flüssigkeit aufnehmen können.
• Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Bällchen auf ein Backpapier setzen.
• Nach Wunsch mit Kokosraspeln bestreuen.
• Im Backofen bei 170 °C ca. 14–18 Minuten backen. Im Airfryer bei 170 °C ca. 8–10 Minuten backen.
• Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.

Notizen

Tipps für die Mango Cookies:

• Wenn der Teig sehr weich ist, lass ihn einfach ein paar Minuten länger quellen. Die Kokosraspeln und gemahlenen Mandeln ziehen noch etwas Flüssigkeit und der Teig wird dadurch etwas stabiler.
• Du kannst statt Mangopüree auch Apfelmus verwenden, wenn du keine Mango magst oder gerade keines zuhause hast. Mit Mango werden die Cookies aber besonders fruchtig und sommerlich.
• Cashewmus macht die Cookies etwas milder und süßer im Geschmack, Mandelmus schmeckt etwas nussiger. Beides funktioniert sehr gut.
• Wenn du die Cookies für kleine Kinder machst, würde ich sie bewusst nicht zusätzlich süßen. Die natürliche Süße der Mango reicht meistens völlig aus.