Schneller low carb Hackfleisch Spargel Auflauf (glutenfrei)

Wenn du gerne Lasagne isst, wirst du diesen schnellen low carb Hackfleisch Spargel Auflauf (auch vegetarisch möglich) lieben. Sean meinte, der schmeckt nämlich gleich wie Lasagne. Die fehlenden Nudeln bemerkt man gar nicht. Ich wollte mit diesem Auflauf eigentlich nur alle Reste in meinem Kühlschrank verwerten und Sean etwas leckeres und sättigendes vorbereiten, damit er während meiner Abwesenheit auch ja nicht vom Fleisch fällt 😉 Dass ein so einfaches und schnelles Gericht aus Resten, so gut schmeckt, freut mich besonders. Es ist nicht nur einfach, sondern auch super gesund, glutenfrei und natürlich familientauglich.

Low carb Hackfleisch Auflauf als gesunde Blitz-Lasagne

Abgesehen vom Gedanken der Resteverwertung, ist dieser low carb Hackfleisch Spargel Auflauf ein tolles Familienrezept. Bisher wurde mir mehrfach bestätigt, dass dieses schnelle & einfache Ofengericht tatsächlich wie eine Lasagne schmeckt. Dass die Nudeln fehlen, merkt man gar nicht. Neben dieser Hauptspeise habe ich zahlreiche leichte, leckere und trotzdem gesunde Desserts auf meinem Blog. Etwas Süßes darf nämlich nach diesem gesunden Hauptgang nicht fehlen.

Eine weitere low carb Lasagne mit Kürbis als Nudel Ersatz findest du ebenfalls auf meinem Blog. Statt Kürbis kannst du (wenn dieser keine Saison hat) auch Kohlrabi verwenden.

Hackfleisch vegetarisch ersetzen

Du kannst den low carb Hackfleisch Spargel Auflauf auch ganz einfach vegetarisch zubereiten. Ich habe vor kurzem das BIO Sonnenblumen-Hack entdeckt und bin sehr zufrieden damit. Dieses kannst du 1:1 statt normalem Hackfleisch (Faschiertem) verwenden. Es ist auch aus Österreich bzw. Deutschland erhältlich und muss nicht importiert werden.

Hackfleisch (Faschiertes) lässt sich aber auch sehr gut mit Pilzen ersetzen. Am besten eigenen sich Kräuterseitlinge oder Shiitake Pilze, da diese recht bissfest und sehr reich an Eiweiß sind. Mische die Pilze eventuell mit roten Linsen. Nur Rote Linsen statt dem Hackfleisch zu verwenden, würde aus diesem gesunden low carb Gericht leider ein high carb Gericht machen. Linsen enthalten nämlich sehr viel Stärke (= Kohlenhydrate).

Das Rezept für eine vegane Linsen Blogonese (die du auch für eine Lasagne oder diesen Auflauf verwenden kannst) findest du in meinem neuen Kochbuch „Die schnelle low carb Küche für jeden Tag“.

Geschenkideen aus der Küche

Neben dem kulinarischen Verwöhn-Programm, wo du deine Liebsten mit diesem low carb Hackfleisch Spargel Auflauf bekochst, habe ich auch noch ein paar schöne Geschenkideen für den Muttertag, Vatertag, Valentinstag oder Geburtstag für dich. Bei Tyrolit kannst du jedes Messer (gefertigt in Tirol) um 25% günstiger einkaufen. Einfach den Gutscheincode „TYROLITKOCHMITHERZ“ im Warenkorb eingeben, dann wird dir dieser Rabatt automatisch abgezogen. Zusätzlich kannst du jedes Messer mit einer kostenlosen, persönlichen Gravur veredeln lassen.

Neben einem scharfen Messer, das in keiner Küche fehlen darf, kannst du deiner Mama auch gemeinsame Zeit schenken. Gemeinsam ein köstliches und gesundes Menü zu zaubern, macht meine Kochworkshops zu einem schönen gemeinsamen Erlebnis mit der Extraportion Wissen & Genuss. Gerne erstelle ich dir einen individuellen Wertgutschein (oder auch für einen bestimmten Workshop) und schicke dir diesen noch am selben Tag per Email zu.

Auch mein Kochbuch und / oder eine Koch mit Herz Kochschürze sind ein gern bestelltes Geschenk. Schaue dazu einfach in meinem online Shop vorbei.

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Schneller low carb Hackfleisch Spargel Auflauf

Total Time 15 minutes minutes

Servings 4 Portionen

Wenn du gerne Lasagne isst, wirst du diesen schnellen low carb Hackfleisch Spargel Auflauf (auch vegetarisch möglich) lieben. Sean meinte, der schmeckt nämlich gleich wie Lasagne. Die fehlenden Nudeln bemerkt man gar nicht. Ich wollte mit diesem Auflauf eigentlich nur alle Reste in meinem Kühlschrank verwerten und Sean etwas leckeres und sättigendes vorbereiten, damit er während meiner Abwesenheit auch ja nicht vom Fleisch fällt  Dass ein so einfaches und schnelles Gericht aus Resten, so gut schmeckt, freut mich besonders. Es ist nicht nur einfach, sondern auch super gesund, glutenfrei und natürlich familientauglich.

Ingredients

• 400 g Hackfleisch gemischt (veggie Alternative: Sonnenblumen-Hack, Pilze oder Linsen))
• 500 g Spargel (oder ein anderes Gemüse der Saison)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Oregano (gehackt)
• 1 EL Rosmarin (gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 150 ml Gemüsebrühe
• 150 g passierte Tomaten
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 2 EL Butterschmalz

Für den Guss:

• 3 Eier (M)
• 100 ml Sahne
• 150 g Sauerrahm
• 1 EL Soja Sauce
• ½ TL Muskatnuss (gerieben)
• 200 g pikanter Käse

Instructions 

• Heize das Backrohr auf 200 °C Unter- & Oberhitze vor. Den Spargel waschen und der Länge nach dritteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Erhitze reichlich Fett in einem beschichteten Topf oder einer tiefen Pfanne (zb. Wok). Brate dann das Hackfleisch (oder das Sonnenblumen-Hack, oder die gehackten Pilzen) auf höchster Stufe darin an. Dabei nicht ständig rühren, damit das Fleisch nur geröstet und nicht gegart wird.
• Einmal wenden und dann Zwiebeln, Knoblauch, Spargel, Oregano, Rosmarin und Tomatenmark dazu geben. Gut verrühren und weitere 3-4 Minuten braten.
• Das Paprikapulver darüber streuen, dann direkt mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen. Für 6-8 Minuten einkochen und zum Schluss salzen. Verwende für die Brühe am besten die selbst hergestellte Gemüsebrüh-Paste.
• Währenddessen den Guss zubereiten. Dazu alle genannten Zutaten, bis auf den Käse, in einen Messbecher füllen und pürieren. Die Hackfleisch Gemüse Mischung in einer Auflaufform verteilen und den Guss gleichmäßig darüber gießen.
• Den Auflauf zum Schluss mit reichlich Käse belegen und für 20 Minuten bei 200°C Unter- & Oberhitze gratinieren. Ist der Käse noch nicht knusprig genug, die letzten paar Minuten die Grillfunktion aktivieren.
• Mit etwas grünem Salat genießen.

Notes

• Den Auflauf kannst du sehr gut für mehrere Tage im Kühlschrank lagern und auch einfrieren.
• Statt Spargel kannst du auch ein anderes Gemüse der Saison verwenden.
• Der Auflauf funktioniert auch ohne Fleisch sehr gut. Ich verwende am liebsten Sonnenblumen-Hack, Erbsen-Hack oder klein geschnittene Pilze.

Author: Lisa

Course: Glutenfrei, Low carb, Hauptspeise, Fleisch, Spargel

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Tyrolit Life.