Wer liebt sie nicht, frittierte Kartoffel Pommes. Gesunde low carb Pommes aus dem Ofen, aus unterschiedlichsten Gemüsesorten mit weniger Stärke, sind zwar nicht so bekannt, dennoch aber genau so gut. Ebenso wichtig ist, dass man hochwertiges Öl verwendet. Bei der industriellen Herstellung von normalen Pommes entstehen nämlich schädliche Transfette.
Besonders bei Fast Food wie Pommes, Chips, Pizza und Co. ist es also besonders wichtig, die Speisen selbst herzustellen, anstelle sie zu kaufen. So wir aus ungesundem Junk Food, mein geliebtes clean Fast Food.
Low carb Pommes ohne Transfette
Ich möchte noch einmal betonen, wie ungesund im Supermarkt gekaufte oder im Imbiss bestellte (vor-)frittierte Produkte wie Pommes oder Chips sind. Fast alle Fette sind gesund und ein wichtiger Energieträger für uns. Das einzige Fett, dass tatsächlich schädlich und somit sehr ungesund ist, ist das Transfett. Dieses entsteht bei der industriellen Verwendung von Pflanzenölen. So finden sich Transfette nicht nur in (vor-)frittierten Produkten wie Pommes oder Pizza, sondern auch in Fertiggerichten, Margarine oder Backwaren (zb. Faschingskrapfen).
Gute VS schlechte Kohlenhydrate
Stärke ist eine Unterkategorie der Kohlenhydrate, genau so wie Zucker. Beides wird im Körper zu Glukose (besser bekannt als Zucker) umgewandelt. Daher achtet man bei einer cleanen low carb Ernährung nicht nur darauf auf Haushaltszucker (und Erzeugnisse damit) weg zu lassen. Man reduziert auch stärkehaltige Produkte, die unserem Körper keinen Mehrwert in Form von Proteinen, Fetten, Vitaminen oder Mineralsstoffen liefern. Dazu zählen zum Beispiel Getreide und Getreideerzeugnisse.
Kartoffeln sind grundsätzlich gute Kohlenhydrate und in kleinen Mengen auch vollkommen in Ordnung. Werden diese aber in billigem Pflanzenfett frittiert und im Übermaß gegessen, wird daraus sehr schnell ein ungesundes Fast Food. Aus diesem Grund empfehle ich dir low carb Pommes mit hochwertigem Pflanzenöl zu marinieren und im Ofen zu backen. So hat man in kürzester Zeit gesunde, kohlenhydratärmere und mit guten Fetten angereicherte Gemüse Pommes.
Das beste Gemüse für low carb Pommes
Besonders gut für low carb Pommes eignen sich jene Gemüsesorten mit einem moderaten Sträkegehalt. Ich empfehle eine Mischung aus Kürbis, Karotten, Ronen (Roter Bete), Kohlrabi, Sellerie und / oder Pastinaken. Sehr stärkearmes Gemüse, wie zum Beispiel Zucchini, wird nicht knusprig.
Low carb Gemüse-Pommes (glutenfrei)
Ingredients
- 400 g Gemüse nach Wahl (Zucchini, Ronen, Kürbis, Knollensellerie, Karotten, etc.)
- 150 ml Olivenöl
- 2-3 TL Salz (grob)
- 2 Bund Kräuter (gehackt)
- 4 TL Paprikapulver oder Kreuzkümmel
Instructions
- Den Ofen auf 250 Grad Umluft (mit Grill) vorheizen.
- Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln (etwa 3 mm). Das restliche Gemüse schälen und ebenfalls hobeln.
- Die Gemüsescheiben separat in einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz, Gewürzen und Kräutern marinieren.
- Nun die Scheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und für ca. 15 Minuten im Ofen backen. Je nach Dicke der Scheiben kann sich die Backzeit auch etwas ändern – schaue deshalb laufend nach, wie braun diese bereits sind.
