Die Touris in Wien lieben sie, und das nicht ohne Grund: Die berühmte Sacher Torte. Auch ich bin ein großer Fan dieser schokoladigen Torte. Deshalb habe ich es mir zum Ziel gesetzt, eine glutenfreie low carb Sacher Torte zu entwickeln. Besonders saftig wird sie aber dank meiner gesunden Wunderwaffe Ronen (= Rote Bete / Rote Rüben)!
Low carb Sacher Torte für Genießer
Ist man in Wien, muss man wohl die Original Sacher Torte probieren, zumindest einmal im Leben. Zurück zu Hause, kann man dann regelmäßig die gesunde Variante davon machen, meine low carb Sacher Torte mit Roter Bete im Teig. Du denkst dir gerade, was den Rote Bete in einer Sacher Torte zu suchen hat? Tja, Gemüse im Kuchen sorgt dafür, dass der Teig besonders saftig ist. Ich persönlich finde nämlich die Original Sacher Torte etwas zu trocken.
Backen ohne Zucker
Wie bei allen meinen süßen Rezepten verwende ich auch bei dieser low carb Sacher Torte einen natürlichen, aus Pflanzen gewonnen Zuckerersatz anstelle von Haushaltszucker. Vor einiger Zeit habe ich gemerkt, dass die Mischung aus Erythrit und Stevia die perfekte Konsistenz und auch den perfekten Geschmack liefert. Seitdem greife ich nur mehr dazu. Umso schöner war es, als ich auf das österreichische Familienunternehmen natusweet® gestoßen bin. Dieses bietet nicht nur reines, hochwertiges Stevia flüssig und als Taps an, sondern auch eine Mischung aus Erythrit und Stevia in Kristallform.
Erythrit und Stevia kombinieren
Stevia und Erythrit haben keine Kalorien und keinen Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel, somit sind sie auch für Diabetiker geeignet. Der natürliche Zuckeraustauschstoff Erythrit ist etwas weniger süß als Haushaltszucker (ca. 80% Süßkraft), Stevia hat hingegen die 10-fache Süßkraft und ist hauptsächlich in flüssiger Form erhältlich. Kombiniert man beide Produkte richtig, ergibt sich ein Kristall-„Zucker“ wie jener von natusweet®, den man 1:1 satt Haushaltszucker verwenden kann. Man muss sich also keine Sorgen über die richtige Dosierung machen.
Tiroler Superfood Ronen
Die knall-rote Knolle hat viele Namen: Ich kenne sie als Ronen. In anderen Regionen Tirols nennt man sie Raunen, Randig oder Rana. In der Schweiz ist sie als Rande bekannt und in Deutschland als Rote Bete oder Rote Rübe. Hinter diesen vielen Namen verbirgt sich aber immer das selbe, besonders gesunde und gerade in Tirol verfügbare Herbst- & Wintergemüse. Ihr hoher Vitamin B-, Kalium-, Eisen und vor allem Folsäuregehalt macht sie besonders in den kalten Monaten zu einem echten Superfood, das unser Immunsystem stärkt.
Die Rote Bete macht diese low carb Sacher Torte super saftig und schummelt sogar etwas Gemüse in eine Süßspeise. Es wird keiner merken, versprochen 😉
Gesunde Rezepte mit Ronen
Ob gekocht, roh, als Saft oder als natürlicher Farbstoff… Rote Bete ist zudem noch sehr vielseitig und werden sowohl in herzhaften als auch süßen Speisen eingesetzt. Neben meinem Rote Bete Quinoa One Pot oder den low carb Rote Bete Spätzle, verwende ich Rote Bete sehr oft für meine low carb Kuchen, Muffins oder Torten. Sie machen die Süßspeise besonders saftig – so auch die folgende low carb Rote Bete Sacher Torte.
Zuckerfreie Füllung für die gesunde Sacher Torte
Gefüllt wird die Torte ganz untypisch mit meiner selbstgemachten, zuckerfreien Preiselbeer-Marmelade. Ich liebe die Säure dieser gesunden Beeren und finde die Kombination mit Schokolade unschlagbar.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit natusweet.
