Diese gesunden Snickers Bars sind im Sommer mein absoluter Favorit, weil du sie nicht nur im Kühlschrank lagern, sondern auch einfrieren und direkt als kleine Snickers-Eisriegel genießen kannst.
Sie bestehen aus einem saftigen Mandelboden, einer cremigen Erdnuss-Karamell-Schicht mit knackigen Erdnüssen und einer dünnen Schicht dunkler Schokolade. Direkt aus dem Tiefkühler schmecken sie herrlich frisch, schokoladig, nussig und fast wie ein kleines Eis – nur ohne klassische Zuckerbombe.
Ich liebe solche Rezepte, weil sie zeigen: Gesünder naschen muss weder langweilig noch kompliziert sein. Diese Snickers Bars sind cremig, knackig, leicht salzig, schokoladig und machen richtig Lust auf Sommer.
Im ursprünglichen Rezept waren noch Datteln in der Erdnussschicht enthalten. Für diese neue Version habe ich sie bewusst weggelassen, damit die Riegel noch besser zu einer zuckerfreien, low carb und blutzuckerfreundlichen Ernährung passen.
Warum du diese Snickers Eisriegel lieben wirst
Diese Snickers Bars sind:
- ohne zugesetzten Zucker
- ohne Datteln
- glutenfrei
- low carb
- blutzuckerfreundlicher als klassische Süßigkeiten
- perfekt zum Vorbereiten
- ideal aus dem Kühlschrank oder Tiefkühler
- herrlich cremig, nussig und schokoladig
Gesunde Snickers Bars ohne Zucker
Das Geheimnis liegt in der Kombination aus cremiger Erdnussbutter, gerösteten Erdnüssen, etwas Salz, Vanille und dunkler Schokolade. Dadurch bekommen die Bars diesen typischen Snickers-Geschmack – nur ohne klassischen Zucker und ohne Datteln.
Wichtig ist, dass du die einzelnen Schichten gut festdrückst und zwischendurch kühlst. Dann lassen sich die Riegel schön schneiden und bleiben stabil.
Perfekt als gesunde Eisriegel im Sommer
Das Beste an diesen Snickers Bars: Du kannst sie wunderbar einfrieren.
Direkt aus dem Tiefkühler schmecken sie wie kleine Snickers-Eisriegel. Die Schokolade wird knackig, die Erdnuss-Karamell-Schicht bleibt cremig und der Boden bekommt eine angenehm feste Konsistenz.
Ich schneide die Bars am liebsten gleich nach dem Festwerden in einzelne Stücke und friere sie dann portionsweise ein. So kannst du dir jederzeit einen kleinen Riegel herausnehmen, wenn du Lust auf etwas Süßes hast.
Vor dem Essen lasse ich sie je nach Temperatur ca. 3–5 Minuten antauen. Dann sind sie perfekt: außen knackig, innen cremig und richtig schön erfrischend.
Gesunde Snickers Eisriegel ohne Zucker
Zutaten
Für den Boden
- 40 g Mandelmehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 30 g weiche Butter oder Kokosöl
- 80 ml Schlagobers/Sahne oder Kokosmilch
- 2 EL Puder-Erythrit-Stevia
- 1 Prise Salz
- etwas Vanille
Für die Erdnuss-Karamell-Schicht
- 200 g cremige Erdnussbutter
- 60 g Kokoscreme oder Schlagobers/Sahne
- 30 g Butter oder Kokosöl
- 3 EL Puder-Erythrit-Stevia
- 1 TL Vanille
- 1 Prise Salz
- 50 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt)
Für die Schokoschicht
- 100 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl oder Butter
Anleitungen
- Eine kleine Form mit Backpapier auslegen. Ideal ist eine Form mit ca. 15 × 20 cm.
- Für den Boden Mandelmehl, gemahlene Mandeln, weiche Butter oder Kokosöl, Schlagobers bzw. Kokosmilch, Puder-Erythrit-Stevia, Salz und Vanille in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Die Masse sollte weich, aber gut formbar sein. Falls sie zu trocken ist, noch einen kleinen Schuss Schlagobers, Kokosmilch oder Wasser dazugeben.
- Den Boden in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und richtig fest andrücken. Das ist wichtig, damit die Bars später schön zusammenhalten.
- Für die Erdnuss-Karamell-Schicht Erdnussbutter, Kokoscreme oder Schlagobers, Butter oder Kokosöl, Puder-Erythrit-Stevia, Vanille und Salz in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Dabei gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Die gerösteten Erdnüsse grob hacken und unter die Erdnussmasse heben.
- Die Erdnuss-Karamell-Schicht auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Form für mindestens 30–60 Minuten in den Tiefkühler stellen.
- Für die Schokoschicht die zuckerfreie Zartbitterschokolade gemeinsam mit Kokosöl oder Butter langsam im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf der Erdnussschicht verteilen.
- Die Form erneut kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Danach mit einem scharfen Messer in Riegel oder kleine Stücke schneiden.
Mein Tipp für schöne Riegel
Damit die Snickers Bars wirklich schön werden, solltest du sie gut durchkühlen lassen, bevor du sie schneidest. Am besten verwendest du ein großes, scharfes Messer und erwärmst es kurz unter heißem Wasser. Danach abtrocknen und die Riegel sauber schneiden.
Wenn die Schokolade beim Schneiden bricht, waren die Bars vermutlich zu kalt. Dann einfach 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und erst danach schneiden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten die Snickers Bars ca. 1 Woche.
Im Tiefkühler kannst du sie mehrere Wochen aufbewahren. Am besten schneidest du sie vorher in einzelne Riegel und lagerst sie in einer verschließbaren Dose oder mit Backpapier zwischen den einzelnen Stücken.
Direkt aus dem Tiefkühler sind sie der perfekte gesunde Sommersnack – fast wie kleine Snickers-Eisriegel.
Variationen
Du kannst die Bars auch mit Mandelmus oder Cashewmus zubereiten, wenn du keine Erdnussbutter verwenden möchtest. Dann schmecken sie etwas milder, aber ebenfalls sehr lecker.
Für eine besonders intensive Snickers-Note empfehle ich aber ganz klar: cremige Erdnussbutter, geröstete Erdnüsse und eine gute Prise Salz. Genau diese Kombination macht das Rezept so gut.
Fazit
Diese gesunden Snickers Eisriegel sind die perfekte Alternative, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber trotzdem zuckerfrei, glutenfrei und blutzuckerfreundlich naschen möchtest.
Sie sind schnell vorbereitet, lassen sich wunderbar einfrieren und schmecken direkt aus dem Tiefkühler einfach unglaublich gut. Für mich ein richtiges Sommerrezept, das man immer auf Vorrat haben sollte.
