Go Back
Gesunde Snickers Eisriegel ohne Zucker
Print Pin

Gesunde Snickers Eisriegel ohne Zucker

Zubereitungszeit 20 Minuten
Servings 10 Stück
Diese gesunden Snickers Bars sind im Sommer mein absoluter Favorit, weil du sie nicht nur im Kühlschrank lagern, sondern auch einfrieren und direkt als kleine Snickers-Eisriegel genießen kannst.

Zutaten

Für den Boden

  • 40 g Mandelmehl
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 30 g weiche Butter oder Kokosöl
  • 80 ml Schlagobers/Sahne oder Kokosmilch
  • 2 EL Puder-Erythrit-Stevia
  • 1 Prise Salz
  • etwas Vanille

Für die Erdnuss-Karamell-Schicht

  • 200 g cremige Erdnussbutter
  • 60 g Kokoscreme oder Schlagobers/Sahne
  • 30 g Butter oder Kokosöl
  • 3 EL Puder-Erythrit-Stevia
  • 1 TL Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 50 g geröstete Erdnüsse (grob gehackt)

Für die Schokoschicht

  • 100 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
  • 1 EL Kokosöl oder Butter

Anleitungen 

  • Eine kleine Form mit Backpapier auslegen. Ideal ist eine Form mit ca. 15 × 20 cm.
  • Für den Boden Mandelmehl, gemahlene Mandeln, weiche Butter oder Kokosöl, Schlagobers bzw. Kokosmilch, Puder-Erythrit-Stevia, Salz und Vanille in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  • Die Masse sollte weich, aber gut formbar sein. Falls sie zu trocken ist, noch einen kleinen Schuss Schlagobers, Kokosmilch oder Wasser dazugeben.
  • Den Boden in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und richtig fest andrücken. Das ist wichtig, damit die Bars später schön zusammenhalten.
  • Für die Erdnuss-Karamell-Schicht Erdnussbutter, Kokoscreme oder Schlagobers, Butter oder Kokosöl, Puder-Erythrit-Stevia, Vanille und Salz in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze langsam erwärmen. Dabei gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
  • Die gerösteten Erdnüsse grob hacken und unter die Erdnussmasse heben.
  • Die Erdnuss-Karamell-Schicht auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Die Form für mindestens 30–60 Minuten in den Tiefkühler stellen.
  • Für die Schokoschicht die zuckerfreie Zartbitterschokolade gemeinsam mit Kokosöl oder Butter langsam im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf der Erdnussschicht verteilen.
  • Die Form erneut kalt stellen, bis die Schokolade fest ist. Danach mit einem scharfen Messer in Riegel oder kleine Stücke schneiden.