Zuckerfreies Karottenkuchen-Tiramisu (low Carb & glutenfrei)

Wenn die Tage länger werden, die ersten Sonnenstrahlen die Natur erwecken und Ostern vor der Tür steht, steigt die Lust auf leichte, frische und trotzdem köstliche Desserts. Gerade in der Fastenzeit setzen viele auf bewusste Ernährung, verzichten auf Zucker und ungesunde Zutaten. Aber bedeutet das, dass wir auf Genuss verzichten müssen? Ganz im Gegenteil! Dieses zuckerfreie Karottenkuchen-Tiramisu (glutenfrei & low carb) beweist, dass gesunde Alternativen genauso köstlich sein können wie die klassischen Varianten.

Warum Karottenkuchen-Tiramisu?

Karottenkuchen ist ein absoluter Klassiker zur Osterzeit. Er ist saftig, aromatisch und einfach unwiderstehlich. In Kombination mit einer luftigen Schicht entsteht eine frühlingshafte Variante, die an Tiramisu erinnert, aber vollkommen zuckerfrei, glutenfrei und low carb ist. Perfekt für alle, die sich bewusst ernähren möchten, ohne auf ein leckeres Dessert zu verzichten.

Fastenzeit & Zuckerfrei – Vorteile dieser Ernährungsweise

Viele nutzen die Fastenzeit, um bewusster zu essen, Zucker zu reduzieren und gesunde Alternativen zu entdecken. Doch warum ist eine zuckerfreie Ernährung so vorteilhaft?

• Stabile Energielevel ohne Zucker-Crashs
• Weniger Heißhungerattacken
• Positive Auswirkungen auf Haut und Verdauung
• Bessere Konzentration und weniger Müdigkeit
• Unterstützung beim Gewichtsmanagement

Falls du selbst einen sanften Einstieg in die zuckerfreie Ernährung suchst, dann schau dir mein Programm „Zuckerfrei in 4 Wochen„ an. Dort begleite ich dich Schritt für Schritt auf deinem Weg zu einer bewussten, gesunden Ernährung – mit alltagstauglichen Tipps und leckeren Rezepten!

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Dieses Karottenkuchen-Tiramisu ist nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sondern auch die perfekte Wahl für die Fastenzeit. Es ist luftig leicht, zuckerfrei, glutenfrei und low carb, sodass du es ohne schlechtes Gewissen genießen kannst. Perfekt für Ostern, den Frühling oder einfach zwischendurch! Probier es aus und lass dich überraschen, wie lecker gesunde Alternativen sein können.

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Zuckerfreies Karottenkuchen-Tiramisu (low Carb & glutenfrei)

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Portionen 4 Gläser

Wenn die Tage länger werden, die ersten Sonnenstrahlen die Natur erwecken und Ostern vor der Tür steht, steigt die Lust auf leichte, frische und trotzdem köstliche Desserts. Gerade in der Fastenzeit setzen viele auf bewusste Ernährung, verzichten auf Zucker und ungesunde Zutaten. Aber bedeutet das, dass wir auf Genuss verzichten müssen? Ganz im Gegenteil! Dieses zuckerfreie Karottenkuchen-Tiramisu (glutenfrei & low carb) beweist, dass gesunde Alternativen genauso köstlich sein können wie die klassischen Varianten.

Zutaten

Karottenkuchen-Boden

• 100 g fein geriebene Karotten (leicht ausgedrückt, damit sie nicht zu feucht sind)
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Erbsenmilch oder eine andere pflanzliche Milch
• 30 g Puder-Erythrit-Stevia (z. B. Zero Sugar von XUCKER)
• 1 Ei (M oder L)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• 40 g Butter (geschmolzen)
• 1 TL Vanille (gemahlen)
• ½ TL Flohsamenschalen (gemahlen)

Creme

• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 g Schafsjoghurt ( oder griechischer Joghurt 10 % Fett)
• 40 g Puder-Erythrit-Stevia (z. B. Zero Sugar von XUCKER)
• 1 TL Zitronenabrieb oder Limette
• 1 TL Vanille (gemahlen)
• 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
• 100 ml Sahne (steif geschlagen, für extra Cremigkeit)

Toppings (optional)

• etwas Gehackte Walnüsse oder gehobelte Mandeln
• etwas Zimt
• etwas geriebene Karotte für den Deko-Effekt
• 1 Spitze Zitronensaft
• etwas Low Carb Knusper-Müsli

Anleitungen 

Karottenkuchen-Boden

• Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die geriebenen Karotten leicht ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Alle Zutaten für den Karottenkuchen-Boden in einer Schüssel vermengen.
• Eine kleine Backform (ca. 15 x 15 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig ca. 1 cm dick darin verteilen.
• 10 bis 12 Minuten backen, bis der Boden leicht fest, aber noch saftig ist.
• Komplett abkühlen lassen und dann grob zerbröseln.

Creme

• Frischkäse, Joghurt, Puder-Erythrit-Stevia, Zitronenabrieb und Vanille mit einem Schneebesen cremig rühren.
• Die Sahne separat steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Creme heben.

Schichten & Servieren

• Eine Schicht Karottenkuchen-Boden in jedes Glas geben und leicht andrücken.
• Eine großzügige Schicht Creme darauf verteilen.
• Diesen Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind.
• Mit gehackten Walnüssen, Zimt, geriebener Karotte und Knusper-Müsli toppen.
• Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich perfekt entfalten.

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit XUCKER.