Wir grillen das ganze Jahr über. Vor allem, wenn ich keine Zeit habe zu kochen, wirft Sean unseren Weber Grill an und nimmt mir damit viel Koch– und Putzarbeit ab. Mit unserem neuen Drehspieß versuchten wir dieses Mal, ein saftiges Brathendl mit knuspriger Haut zuzubereiten. Beides zu schaffen, ist im Ofen nämlich quasi unmöglich. Umso glücklicher waren wir mit dem Ergebnis vom Grill und unserem perfekten Brathendl…
Brathendl mit saftigem Fleisch und knuspriger Haut
Das perfekte Brathendl hat saftiges Fleisch und dennoch eine knusprige Haut, richtig? Da ein Brathendl ein gutes low carb Notfall Essen ist, kaufen wir es alle heiligen Zeiten von einem der Brathendl-Wägen die neben Supermärkten stehen. Auch in meinem Backofen habe ich schon hin und wieder versucht, ein saftiges Brathendl samt knuspriger Haut hinzubekommen. Egal ob gekauft oder im Ofen gemacht, bisher war das Fleisch entweder zu trocken und die Haut dafür knusprig oder das Fleisch saftig und die Haut bei weitem nicht knusprig. Kennst du das Problem?
Umso mehr habe ich mich gefreut, den neuen Drehspieß von Weber auf meinem Weber Genises II Gasgrill mit Sear Zone auszuprobieren, denn mit diesem gelingt angeblich das perfekte Brathendl. Die Sear Zone liefert eine Extraportion Hitze und hilft dabei die Haut am Ende richtig schön knusprig zu grillen.
Ich kann dir bereits vorweg sagen: Es hat tatsächlich geklappt 🙂 Probiere es also unbedingt aus, auch mit einem Weber Gasgrill ohne Sear Zone gelingt es ausgezeichnet!
Von 13.3.-11.4.21 erhältst du beim Kauf eines Weber Sear Zone Grill einen Drehspieß GRATIS dazu.
Saftiges Brathendl mit knuspriger Haut vom Grill
Zutaten
Für das Brathendl:
- 1 BIO-Huhn
- 4 EL Dry Rub (zuckerfrei)
- 2 EL Salz
- etwas Küchengarn
Für das Gemüse:
- 500 g Gemüse der Saison
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL Kümmel (ganz)
Anleitungen
- Das BIO Huhn am besten am Vortag oder 2-3 Stunden vor der Zubereitung marinieren. Dazu den zuckerfreien dry rub (= Trockenmarinade) nach meinem entsprechenden Rezept auf dem Blog zubereiten. Natürlich kannst du die Gewürze nach Lust und Laune variieren.
- Das Huhn zuerst innen und außen salzen und dann großzügig die Trockenmarinade rund herum darauf verteilen. Diese mit den Händen andrücken, damit sie sich ansaugt. Binde dann die Schenkel und Flügel mit einem Küchengarn so zusammen, dass sie nicht mehr vom Huhn weg stehen. Lege das Huhn in den Kühlschrank, damit es durchziehen kann und nehme es 1 Stunde, bevor du mit dem Grillen beginnst, heraus.
- Entferne das Gitterrost vom Grill und heize ihn auf 200°C vor. Aktivere nur die äußersten Brenner und lasse den mittlerer ausgeschalten. Während der Grill vorheizt, das Gemüse deiner Wahl waschen und in grobe Stücke schneide. Verwende am besten stärkehaltiges Gemüse, dass nicht zu schnell durch ist. Ich habe zu Kohlsprossen, Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln gegriffen. Auch Knollensellerie, Rote Bete, Topinambur, Schwarzwurzel, Süßkartoffel und Kürbis eignen sich sehr gut.
- Verteile das Gemüse in einer Auflaufform und mariniere es mit Olivenöl, Salz, Kräutern und Kümmel. Gut mit den Händen durchmischen. Das Huhn nach Gebrauchsanleitung auf deinem Drehspieß befestigen. Sowohl das Huhn als auch die Auflaufform mit dem Gemüse zum Grill tragen.
- Befestige den Drehspieß an der dafür vorgesehen Vorrichtung am Grill (ziehe unbedingt Ofenhandschuhe dazu an) und schalte den Drehspieß ein. Platziere die Auflaufform genau unter dem Huhn. Schließe die Grillhaube und adjustiere die Hitze so, dass sie sich auf 180/190°C einpendelt.
Grillen statt kochen
Ich sehe nur Vorteile am Grillen. Zum einen nimmt mir Sean einen Großteil der Arbeit ab, zum anderen muss ich nach der Zubereitung nicht die ganze Küche aufräumen und putzen. Des Weiteren ist es angenehm, dass der intensive Geruch von zb. einem Brathendl in der frische Luft verfliegt und sich nicht in der Wohnung und der Kleidung ausbreitet.
Tipps für das perfekte Brathendl:
- Kaufe hochwertiges Fleisch aus der Region, bestenfalls BIO.
- Lasse die zuckerfreie Trockenmarinade min. 2 Stunden einziehen.
- Verwende einen hochwertigen Grill, der Hitze gut speichert, bestenfalls einen Weber Grill.
- Lege dir einen hochwertigen, elektrischen Drehspieß, passend für deinen Grill, zu.
- Lasse die Temperatur des Grills und die Kerntemperatur des Brathendls nicht zu lange aus den Augen und adjustiere wenn nötig.
Doch nun komme ich endlich zum Rezept für das perfekte Brathendl vom Grill, mit saftigem Fleisch und knuspriger Haut. Dazu machen wir einfach Grillgemüse, das mit dem Hendl ohne Aufwand am Grill gart.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Weber Stephen Österreich.
