Wer denkt, Salate mit Gurken und Kraut müssen fad schmecken, der sollte unbedingt diese cremig grüne Variante probieren. Du wirst überrascht sein, wie fantastisch dieser vegane Green Goddess Gurken Kraut Salat aus lauter bekannten und einfachen Zutaten schmeckt. Natürlich ist dieses Rezept zudem clean, low carb und glutenfrei.
Green Goddess Gurken Kraut Salat mit dem gewissen Etwas
Was für mich eine reine Resteverwertung sein sollte, wurde zu so einem guten Salat, dass ich ihn unbedingt hier auf dem Blog teilen muss. Ich hätte mir nämlich selbst nicht gedacht, dass das Ergebnis so lecker schmeckt. Die Kombination aus der erfrischenden Gurke, dem knackigen Kraut und dem besonderen, cremig-saurem Dressing ist wirklich etwas Besonderes.
Dieser vegane, super gesunde Salat wird bestimmt ein Hit bei der nächsten Party.
Worauf du beim Kauf von Olivenöl achten solltest
Olivenöl spielt in meiner Küche eine riesige Rolle, sprich, ich verwende es täglich in Unmengen 😉 Gerade deshalb ist es mir besonders wichtig, ausgezeichnete Qualität zu kaufen. Wie bei vielen anderen Lebensmittel gibt es leider auch bei Olivenölen einige minderwertige Produkte auf dem Markt, die ein Laie schwer erkennt. Grundsätzlich gilt bei Ölen leider, dass der Preis ein sehr guter Indikator für Qualität ist. Folgende Dinge solltest du bei Kauf von Olivenöl abchecken:
- Handelt es sich um ein Bio Produkt? Bio ist bei Ölen auf jeden Fall zu bevorzugen.
- Handelt es sich wirklich um extra natives Olivenöl oder ist es gereinigt (raffiniert)? Kaufe nur extra natives.
- Woher stammt das Olivenöl? Ich bevorzuge griechisches Olivenöl.
Bio Olivenöl von Olive & Co
Seit einiger Zeit verwende ich ausschließlich Olivenöl von Olive & Co. Julia, die (Tiroler) Gründerin von Olive & Co, vertreibt seit 2003 hochwertigste Oliven Produtke der Firma HERMES. Vor Beginn dieser Zusammenarbeit hat sie 18 der teuersten Olivenöle am österreichischen Markt analysieren lassen und erschreckend festgestellt, dass nur 3 dieser 18 Olivenöle der Güteklasse „natives Olivenöl extra“ entsprachen. Aus diesem Grund ist es für sie von größter Bedeutung ausschließlich qualitativ hochwertige Produkte zu vertreiben und mit einem vertrauenswürdigen und zuverlässigen Produktionspartner zusammen zu arbeiten.
In der Firma HERMES hat Julia mehr als diesen Partner gefunden – die Liebe zu seinen Oliven sowie die höchste Professionalität in allen Unternehmensbereichen zeichnen den Besitzer aus. Zudem unterliegen alle Produkte strengster Qualitätskontrollen.
Mit dem Rabattcode LISA15 erhältst du 15% auf alle Öle, Essige und anderen Olivenprodukte im Olive & Co Onlineshop.
Für den cremigen Gurken Kraut Salat verwende ich übrigens das Zitronen Olivenöl, das ich auch für Fisch verwende. Es ist einfach herrlich. Du kannst aber auch das „normale“ Olivenöl und etwas Zitronensaft für das Dressing verwenden.
Green Goddess Gurken Kraut Salat (vegan | low carb | glutenfrei)
Ingredients
- 1 Gurke
- ¼ Weißkraut
Für das Dressing:
- 1 Bund Petersilie
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (der Saft)
- 2 EL Apfelessig
- 50 g geröstete Erdnüsse (o.a.)
- etwas Salz & Pfeffer
- etwas Kreuzkümmel (gemahlen)
- etwas Wasser
Instructions
- Gurke und Weißkraut zu kleinen Würfeln schneiden.
- Für das Dressing alle genannten Zutaten in einen Messbecher geben und pürieren. Wenn nötig, etwas Wasser dazu geben, bis ein dickflüssiges Dressing entstanden ist.
- Das Dressing über das Gemüse geben, gut umrühren und min. 15 Minuten ziehen lassen. Am besten mit low carb Brot oder Knäckebrot genießen.
Notes
- Du kannst den Salat bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
- Dieser Salat ist ein super „to-go“ Gericht.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Olive & Co.
