Die Zucchini Saison ist noch nicht vorbei, weshalb ich weiterhin neue, gesunde Zucchini Rezepte für uns und meine Leser entwickle. Die folgenden Zucchini Pancakes habe ich nur „mal schnell“ zusammengeworfen, um in wenigen Minuten ein gesundes Abendessen für die ganze Familie servieren zu können. Das Ergebnis kam bei allen so gut an, dass ich dir dieses glutenfreie low carb Rezept nicht vorenthalten möchte.
Low carb Zucchini Pancakes
Ob als Frühstück, Mittagessen oder Abendessen, diese super schnell gemachten low carb Zucchini Pancakes (glutenfrei) sind einfach genial. Alle, die sie bisher gekostet haben, konnten nicht glauben, wie gesund und einfach diese Pancakes sind. Du brauchst lediglich Zucchini, Käse, Eier, Haferflocken und ein paar Kräuter und Gewürze. Diese Zutaten hast du bestimmt zu Hause, oder?
Falls du gerade keine Zucchini zu Hause hast, kannst du zb. auch Kürbis, Süßkartoffel, Karotte oder Kohlrabi verwenden. So sind diese herzhaften Pancakes das ganze Jahr mit regionalem Gemüse machbar.
Kochfelder für große Pfannen
Diese low carb Zucchini Pancakes bereite ich in einer großen Pfanne mit 30cm Durchmesser, auf meinem BORA Professional 3.0, zu. Dabei handelt es sich um ein Flächeninduktionskochfeld mit integriertem Dunstabzug. Die Kochfläche ist mit 54cm übergroß und ermöglicht dadurch die Nutzung von großen Töpfen und Pfannen.
Beim BORA Professional 3.0 finden sogar zwei große Töpfe leicht hintereinander Platz. Durch die rechteckige Form der Spulen ergibt sich die Möglichkeit, mithilfe der Brückenfunktion eine sehr große Fläche zum Kochen zu generieren. Das ist auch ideal, um einen Bräter oder große Grillpfannen (siehe HIER) zu nutzen. Diese Funktion nennt sich Flächeninduktion (weil man die gesamte Fläche verwenden kann).
Sparsam und sicher
Anhand der automatischen Topferkennung wird nur die Spule aktiviert, über der sich ein induktionsgeeignetes Kochgeschirr befindet. Das spart wiederrum Energie, ist sicherer (nur dort wo etwas steht, wird es heiß) und auch ein optisches Highlight.
Induktionkochfeld vs Cerankochfeld
Falls du gerade überlegst, ein neues Kochfeld zu kaufen, kann ich dir nur nahelegen, ein Induktionskochfeld, bestenfalls mit Flächeninduktion zu wählen. Ceranfelder sind zwar günstiger, jedoch wesentlich ineffizienter. Zudem ist es sehr schwer, die Temperatur zu steuern. Bei einem Induktionskochfeld verändert sich die Hitze sofort, sobald du sie veränderst. Mittlerweile ist auch eigentlich jedes Geschirr, das man kauft, induktionsgeeignet.
Alle Kochfelder von BORA sind übrigens Induktion. Neben meinem Professional 3.0 gibt es noch das BORA Classic 2.0, das Bora X Pure, das BORA Pure, das BORA S Pure und das BORA Basic.
Schnelle Zucchini Pancakes (low carb & glutenfrei)
Ingredients
- 300 g Zucchini (gerieben & ausgepresst (o.ä.))
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Haferflocken (Feinblatt)
- 3 Eier
- reichlich Butterschmalz
- 1 TL TL Salz
- etwas Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Thymian
Instructions
- Zucchini waschen und fein reiben. In einem Küchentuch ausdrücken und dann in eine Schüssel geben. Die ausgepressten Zucchiniraspeln sollten nun 300g ausmachen.
- Falls du gerade keine Zucchini zu Hause hast, kannst du zb. auch Kürbis, Süßkartoffel, Karotte oder Kohlrabi verwenden.
- Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit den feinen Haferflocken, dem geriebenen Parmesan, Eiern, Thymian und Gewürzen zu den Zucchini geben. Gut vermengen.
- Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben. Etwas andrücken, damit sie flach und rund wie ein Pancake werden.
- 3-4 Minuten pro Seite braten und dann direkt genießen.
Notes
- Die herzhaften Pancakes sind eine super Beilage, Hauptspeise und natürlich auch ein gutes Frühstück.
- Du kannst sie mehrere Tage im Kühlschrank lagern und auch einfrieren.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit BORA.
