Ich kann einfach nicht genug bekommen von meinem Lieblingsgemüse Kürbis. Um dir eine neue Anregung zu geben, möchte ich dir heute diese low carb Kürbis Gnocchi mit Salbeibutter vorstellen. Ich esse sie am liebsten mit einem großen Salat, sie eignen sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Natürlich sind diese low carb Gnocchi glutenfrei.
Low carb Kürbis Gnocchi
Die klassischen Gnocchi bereitet man mit gekochten Kartoffeln und Getreidemehl zu. Ich zeige dir heute aber die glutenfreie low carb Version mit Kürbis und einem Nussmehl deiner Wahl. Ich verwende am liebsten das regionale Goldleinmehl dafür, solltest du dieses aber nicht zu Hause haben, kannst du auch zu Mandelmehl greifen.
Wichtig bei low carb Teig Rezepten wie diesem ist es, dass du nicht auf Flohsamenschalen und Pfeilwurzelmehl verzichtest. Beides, in der von mir angegebenen Relation, ist unerlässlich, damit der low carb Kürbis Gnocchi Teig im Wasser nicht zerfällt. Zu viel Flohsamenschalen sind aber auch nicht möglich, da der Teig sonst zu klebrig ist und sich nicht ausrollen lässt.
Im Beitrag „low carb must have Lebensmittel für deinen Vorratsschrank“ findest du übrigens alle low carb Produkte aufgelistet und erklärt, die du auf jeden Fall zu Hause haben solltest.
TK Bio Kürbis Würfel für Eilige
So sehr ich Kürbis liebe, so nervig finde ich manchmal die Vorbereitung davon. Das Schälen und Würfel nimmt doch reichlich Zeit in Anspruch, die ich im Moment einfach nicht habe. Deshalb greife ich für Rezepte wie diesem, wo ich ein Kürbispüree brauche (zb. auch beim low carb Pumpkin Pie oder zuckerfreien pumpkin spice Latte) am liebsten zu den Bio Kürbis Würfeln aus dem Tiefkühler vom österreichischen Familienunternehmen Oswald. Diese sind natürlich bereits geschält und auch schon gewürfelt, sodass du sie nur mehr kochen und pürieren musst.
Das TK Bio Gemüse von Oswald werde ich in Zukunft oft einsetzen, nämlich für Valentinas Beikost, die ich natürlich selber machen werde. Für sie werde ich ausschließlich Bio Gemüse und Obst verwenden und bin hier besonders froh über das Bio Tiefkühlangebot von Oswald (so hat man das ganze Jahr über frische Produkte aus der Region).
Du kannst das Tiefkühlsortiment bei Oswald direkt im Onlineshop bestellen. Ein großer Teil des Bio Sortiments ist plastikfrei in Karton verpackt!
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Obst Oswald.
