Darf man Olivenöl erhitzen und welches ist empfehlenswert?

Darf man Olivenöl nun erhitzen oder nicht? Die Antwort ist ganz einfach und auch wissenschaftlich belegt: JA! Jedes Olivenöl, egal ob raffiniert, nativ oder extra nativ darf zum Braten, Backen und sogar zum Frittieren verwendet werden.

• Raffiniertes Olivenöl (nicht zu empfehlen): Bis zu 220°C
• Natives & extra natives Olivenöl: Bis zu 190°C

Unterschiede Olivenöl, natives Olivenöl und natives Olivenöl extra

Olivenöl, natives Olivenöl und extra natives Olivenöl sind verschiedene Qualitätsstufen von Olivenöl, die sich hauptsächlich durch den Herstellungsprozess und die Qualität der verwendeten Oliven unterscheiden. Hier sind die Unterschiede:

❌ Olivenöl: Es wird durch mechanische Prozesse wie Pressen oder Zentrifugieren der Oliven gewonnen.Es kann raffiniert sein, was bedeutet, dass es chemisch behandelt wurde, um Unreinheiten zu entfernen. Raffiniertes Olivenöl hat in der Regel eine mildere Farbe und einen neutraleren Geschmack im Vergleich zu nativem Olivenöl. Wenn auf der Flasche nur „Olivenöl“ steht, dann handelt es sich um diese Variante.

✅ Natives Olivenöl: Dies ist eine höhere Qualitätsstufe im Vergleich zum einfachen Olivenöl. Es wird ebenfalls durch mechanische Prozesse gewonnen, enthält jedoch weniger Verarbeitungsschritte als raffiniertes Olivenöl. Natives Olivenöl hat normalerweise einen intensiveren Geschmack und eine intensivere Farbe als raffiniertes Olivenöl.

✅ Extra natives Olivenöl: Dies ist die höchste Qualitätsstufe von Olivenöl. Es wird aus der ersten Kaltpressung von Oliven gewonnen, was bedeutet, dass es unter Verwendung von rein mechanischen Methoden ohne Wärme oder Chemikalien hergestellt wird. Es hat die niedrigste Säurezahl und den besten Geschmack im Vergleich zu anderen Olivenölsorten. Extra natives Olivenöl muss strenge Qualitätsstandards erfüllen und darf keine geschmacklichen Mängel haben.

„Natives Olivenöl Extra“ ist die höchste Qualitätsstufe von Olivenöl und im vergleich zum raffinierten Olivenöl sehr reich an wertvollen Inhaltsstoffen, frei von Chemikalien, antientzündlich und auch geschmacklich ein absolutes Highlight! 

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