Knuspriger Quinoa, smokey Kräuterseitlinge, frische Kräuter und ein cremiges Tahini-Joghurt Dressing – diese Bowl ist gerade genau die Art von Essen, die ich liebe. Sie schmeckt unglaublich aromatisch, sättigt richtig gut und fühlt sich trotzdem leicht und frisch an. Perfekt für warme Frühlingstage oder schnelle Sommergerichte, wenn man etwas Gesundes möchte, das trotzdem richtig viel Geschmack hat.
Das Beste daran?
Die Bowl steht in etwa 10 Minuten am Tisch und eignet sich perfekt zur Resteverwertung von bereits gekochtem Quinoa.
Warum du Quinoa unbedingt einmal knusprig braten solltest
Die meisten verwenden Quinoa einfach gekocht als Beilage oder für Salate. Dabei wird er richtig spannend, wenn man ihn anschließend in der Pfanne knusprig brät.
Dadurch entsteht eine leicht nussige, crunchy Textur, die fast ein bisschen an gerösteten Reis erinnert und der Bowl sofort mehr Geschmack und Charakter verleiht.
Besonders gut funktioniert das mit bereits ausgekühltem Quinoa vom Vortag.
Proteinreich, sättigend & voller guter Zutaten
Diese Bowl liefert nicht nur viele Ballaststoffe und frische Kräuter, sondern auch überraschend viel Eiweiß.
Vor allem Kräuterseitlinge finde ich hier extrem spannend:
Sie enthalten im Vergleich zu vielen anderen Gemüsesorten relativ viel Protein und sorgen zusätzlich für einen intensiven Umami-Geschmack sowie eine angenehm „fleischige“ Konsistenz.
Zusammen mit Quinoa, griechischem Joghurt und Tahin entsteht daraus eine richtig ausgewogene Mahlzeit mit:
- pflanzlichem Eiweiß
- gesunden Fetten
- Ballaststoffen
- vielen frischen Kräutern und leafy greens
Dadurch hält die Bowl lange satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Cremiges Tahini-Joghurt Dressing
Das Dressing macht die Bowl für mich komplett.
Die Kombination aus griechischem Joghurt, Tahin und Kreuzkümmel passt perfekt zu den würzigen Pilzen und dem knusprigen Quinoa. Gleichzeitig bringt die frische Gurke gemeinsam mit Minze und Rucola eine richtig sommerliche Leichtigkeit hinein.
Crispy Quinoa Salad Bowl
Zutaten
Für die Bowl
- ca. 200 g gekochter Quinoa
- 200 g Kräuterseitlinge
- 1 kleine Zwiebel (oder etwas Lauch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Curry
- etwas Thymian
- etwas Salz
- 1 Handvoll Rucola
- 1/2 Gurke
- etwas frische Minze
- etwas Sesam und Sprossen optional
Für das Dressing
- 4 EL griechisches Joghurt (oder vegane Alternative)
- 1 EL Tahin
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Olivenöl
- etwas Salz
- etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Den gekochten Quinoa mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne ca. 10 Minuten knusprig anbraten. Dabei nicht ständig umrühren, damit er richtig goldbraun und crunchy wird.
- Währenddessen die Kräuterseitlinge mit den Fingern leicht auseinanderzupfen oder grob schneiden.
- Gemeinsam mit Zwiebel oder Lauch in reichlich Olivenöl scharf anbraten.
- Mit geräuchertem Paprikapulver, Curry, Thymian und Salz würzen und weiterbraten, bis die Pilze weich und schön geröstet sind.
- Anschließend den knusprigen Quinoa unterheben.
- Rucola, Gurkenscheiben und frische Minze in einer Schüssel vermengen und die warme Quinoa-Pilz-Mischung dazugeben.
- Für das Dressing griechisches Joghurt mit Tahin, Kreuzkümmel, Olivenöl und Salz cremig verrühren.
- Die Bowl auf zwei Schüsseln verteilen und mit Dressing, Sesam und Sprossen servieren.
