Außen knusprig, innen saftig und voller Umami-Geschmack – diese Pilz-Spieße aus dem Airfryer sind gerade eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für die Grillsaison. Sie sehen fast aus wie gegrilltes Fleisch, bestehen aber nur aus wenigen einfachen Zutaten und sind komplett pflanzlich.

Vor allem Austernpilze eignen sich perfekt dafür, weil sie durch ihre Struktur unglaublich saftig werden und Marinaden richtig gut aufnehmen. Zusammen mit der würzigen, leicht rauchigen Marinade entsteht daraus ein Rezept, das selbst Fleischliebhaber überrascht.

Warum Austernpilze perfekt für solche Spieße sind

Austernpilze gehören für mich zu den spannendsten pflanzlichen Zutaten überhaupt.

Sie bringen:

eine angenehm „fleischige“ Konsistenz
intensiven Umami-Geschmack
viele Ballaststoffe
vergleichsweise viel Eiweiß für ein Gemüse
und gleichzeitig nur wenige Kalorien

Besonders im Airfryer oder auf dem Grill bekommen sie außen richtig knusprige Ränder, bleiben innen aber saftig.

Dadurch eignen sie sich perfekt als pflanzliche Alternative für Grillgerichte, Bowls oder Fingerfood.

Warum ich solche Rezepte liebe

Ich esse grundsätzlich alles und brauche keine „Fake-Fleischprodukte“. Aber genau solche einfachen pflanzlichen Gerichte zeigen, wie unglaublich aromatisch Gemüse sein kann, wenn man es richtig zubereitet.

Und ehrlich:
Viele industrielle Fleischalternativen bestehen aus hochverarbeiteten Zutaten, günstigen Pflanzenölen und langen Zutatenlisten.

Hier bekommst du dagegen:

echte Lebensmittel
wenige Zutaten
viel Geschmack
und ein Rezept, das schnell gemacht ist.

Perfekt für:

Grillabende
Sommer Bowls
Meal Prep
Fingerfood
oder als Beilage zu Salaten und Dips.

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Crispy Pilz-Spieße vom Grill oder aus dem Airfryer

Zubereitungszeit 10

Servings 2 Portionen

Knusprige Pilz-Spieße vom Grill oder aus dem Airfryer: Dieses einfache Rezept mit Austernpilzen ist die perfekte pflanzliche Grillalternative – würzig, proteinreich und in wenigen Minuten fertig.

Zutaten

300 g Austernpilze
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce oder Tamari
2 EL Olivenöl extra nativ
etwas Knoblauchpulver
1 EL Paprikapulver
etwas Salz & Pfeffer

Anleitungen

Die Austernpilze mit den Fingern grob auseinanderzupfen.
Tomatenmark, Sojasauce, Olivenöl, Knoblauchpulver und Paprikapulver verrühren und die Pilze gut damit marinieren.
Anschließend locker auf Holzspieße stecken.
Im Airfryer bei ca. 180 °C oder direkt am Grill goldbraun und leicht knusprig backen bzw. grillen.
Am besten frisch servieren.