Dieser Kuchen vereint alles, was ich an Sommer liebe: reife Marillen / Aprikosen, nussiger Teig und eine karamellisierte Fruchtschicht, die beim Backen ihr volles Aroma entfaltet. Ganz ohne Zucker und Mehl – dafür voller Geschmack, gesunder Fette und wertvoller Zutaten.

Low carb Blechkuchen mit Marillen 6-25 (MÄSER Lunaria)

Was diesen Marillenkuchen so besonders macht

Im Gegensatz zu klassischen Marillenkuchen mit Weißmehl und Kristallzucker setzt diese Variante auf Mandelmehl, Magerquark und natürliche Süße durch Puder-Erythrit-Stevia. Die karamellisierten Marillen / Aprikosen sorgen für eine fruchtige Tiefe, die mit der leichten Zimtnote im Teig perfekt harmoniert. Durch die Kombination aus entöltem Mandelmehl und geriebenen Mandeln bleibt der Kuchen saftig, ohne zu „dicht“ zu werden.

Zuckerfrei, glutenfrei & clean

Dieser Kuchen ist ideal für alle, die sich bewusst ernähren wollen, aber nicht auf Genuss verzichten möchten. Er ist:

glutenfrei dank Mandelmehl
zuckerfrei und blutzuckerfreundlich durch den Einsatz von Erythrit-Stevia
ballaststoffreich durch Flohsamenschalen
proteinreich durch Magerquark und Eier

Perfekt also auch als gesunder Nachmittagssnack oder als Meal-Prep-Kuchen für mehrere Tage.

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Low carb Blechkuchen mit Marillen (zuckerfrei & glutenfrei)

Zubereitungszeit 15

Servings 8 Portionen

Dieser Kuchen vereint alles, was ich an Sommer liebe: reife Marillen, nussiger Teig und eine karamellisierte Fruchtschicht, die beim Backen ihr volles Aroma entfaltet. Ganz ohne Zucker und Mehl – dafür voller Geschmack, gesunder Fette und wertvoller Zutaten.

Zutaten

Für den Teig:

4 Eier
125 g Magertopfen (= Magerquark)
60 g Butter (flüssig)
50–70 g Puder-Erythrit-Stevia
60 g Mandelmehl (entölt)
30 g geriebene Mandeln
1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
¼ TL Vanillepulver
1 Prise Salz

Für den Belag:

ca. 300 g reife Marillen (= Aprikosen)
1 EL Butter
1-2 EL Puder-Erythrit-Stevia (zum Karamellisieren)

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Form (ca. 20 × 30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Marillen halbieren, entkernen und mit Butter und Erythrit-Stevia in der Pfanne 2–3 Minuten karamellisieren. Beiseitestellen.
Die Eier mit dem Puder-Erythrit-Stevia 2–3 Minuten schaumig schlagen, dann Topfen und Butter einrühren.
Die trockenen Zutaten mischen und unter die Masse rühren.
Den Teig in die Form füllen, die Marillenhälften (Schnittfläche nach oben) darauf verteilen.
Ca. 35–40 Minuten backen, auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puder-Erythrit-Stevia bestreuen.

Serviert auf der Serie „Lunaria“ von MÄSER

Den Kuchen habe ich auf dem wunderschönen Steinzeug-Geschirr „Lunaria“ von MÄSER angerichtet – ein echter Blickfang auf jedem Tisch.
Die glänzende Glasur mit ihren sanften Farbverläufen harmoniert wunderschön mit dem cremigen Außenfinish der Teller. Besonders praktisch: Das robuste Steinzeug ist spülmaschinenfest und mikrowellengeeignet – ideal für den Alltag und genauso für Gäste.

Die wichtigsten Merkmale auf einen Blick:

Harmonische Keramikformen mit Reaktivglasur
Unverwechselbare Farbverläufe in Grau oder Braun
Pflegeleicht & robust (Spülmaschine & Mikrowelle geeignet)
In folgenden Varianten erhältlich: Speiseteller Ø 26 cm, Dessertteller Ø 20 cm, tiefe Teller Ø 18 cm, Schüsseln Ø 12 & 15,5 cm, Kaffeebecher 360 ml