Eines unserer liebsten Abendessen ist dieser gesunde Buchweizen Flammkuchen mit Belag nach Lust, Laune und was der Kühlschrank so her gibt. Der Buchweizen Teig ist nicht nur glutenfrei und hefefrei sondern auch super schnell gemacht und einfach in der Handhabung.
Glutenfreier Flammkuchen mit Buchweizenmehl
Buchweizen bzw. das Mehl davon ist etwas Wunderbares und in meinen Augen deutlich unterschätzt. Das regionale Pseudogetreide ist nämlich nicht nur köstlich sondern auch eine richtige Nährstoffbombe. Buchweizen hat eigentlich gar nichts mit Weizen zu tun sondern ist ein Knöterichgewächsen das daher von Natur aus glutenfrei ist. Es schmeckt aber wie Getreide und lässt sich auch ähnlich verarbeiten. Deshalb feier ich dieses Superfood auch so in der glutenfreien low carb Küche.
Für den Buchweizen Flammkuchen Teig benötigst du also nur Vollkorn Buchweizenmehl, Flohsamenschalen (als Bindemittel, statt dem Gluten), Wasser, Öl und Salz – mehr nicht! Du kannst alle Zutaten gut verkneten, den Teig ausrollen und direkt belegen. Wenns also mal schnell gehen muss, kann ich dir dieses Rezept nur ans Herz legen.
Buchweizen Flammkuchen mit Tomaten (low carb & glutenfrei)
Ingredients
Für den Teig:
- 200 g Buchweizenmehl
- 2 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
Für die Creme:
- 200 g Frischkäse
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
- etwas Salz & Pfeffer
Für das Topping:
- 100-150 g Cherry Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1-2 TL Kapern (optional)
- etwas Rosamrin
Instructions
- Vor ab den Pizzastein auf deinem Grill auf höchster Stufe oder im Backofen (bei 250°C Unter- & Oberhitze) für 15 Minuten vorheizen.
- Währenddessen für den Teig alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und dann Olivenöl und Wasser hinzufügen. Gut durchkneten, bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist.
- Rolle diesen dann so dünn wie möglich auf einer Lage Backpapier aus.
- Für die Creme alle genannten Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für das Topping die Cherry Tomaten (oder ein anderes Gemüse) vierteln, die Zwiebeln in Ringe schneiden und, wer mag, die Kapern fein hacken. Alles nach Lust und Laune auf der Creme verteilen.
- Befördere den Teig nun samt Backpapier auf den vorgeheizten Pizzastein und backe den Flammkuchen darauf für 8-15 Minuten. Sobald der Teig knusprig und gut gebräunt ist, ist der Flammkuchen fertig.
- Die Zeit unterscheidet stark, je nachdem ob du den Flammkuchen im Backofen oder auf dem Grill machst und auch wie heiß dein Grill wird. Bei 250°C – 300°C braucht der Flammkuchen auf dem Grill nur 8 Minuten. Behalte ihn einfach im Auge.
Notes
- Der Flammkuchen lässt sich sehr gut mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann, vor dem Essen, entweder kurz in den Backofen geben oder kalt genießen.
- Man kann den Flammkuchen auch sehr gut für Unterwegs einpacken und kalt essen.
- Das Topping kannst du nach Lust, Laune und Verfügbarkeit variieren. Ich mag auch Paprika, Mais, Champignons und Zucchini sehr gerne.
Blitz Flammkuchen auf dem Pizzastein
Besonders schnell gelingt ein Flammkuchen, wenn du diesem auf einem hochwertigen Pizzastein, wie dem von TYROLT LIFE, zubereitest. Egal ob am Grill oder im Backofen – den Pizzastein lange genug vorheizen und dann den gesunden Flammkuchen nur mehr kurz darauf backen.
Der TYROLIT LIFE Pizzastein aus hochwertigem Cordierit garantiert leckere Flammkuchen & Co mit knusprigem Boden und Geschmack wie beim Italiener. Die Waffelstruktur an der Unterseite sorgt für eine verbesserte Wärmeaufnahme und gewährleistet ein rasches und effektives Aufheizen des Steins. Der Stein gibt dabei Temperatur gleichmäßig an das Backgut ab und absorbiert überschüssige Feuchtigkeit. Zudem sorgt die kurze Backzeit dafür, dass die Geschmacksaromen nicht verkocht werden. Der Pizzastein ist für den Backofen und geschlossenen Kohle-, Gas- und Elektrogrill geeignet.
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Dieser bezahlte Beitrag entstand in Kooperation mit TYROLIT LIFE.
