Vor ab den Pizzastein auf deinem Grill auf höchster Stufe oder im Backofen (bei 250°C Unter- & Oberhitze) für 15 Minuten vorheizen.
Währenddessen für den Teig alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und dann Olivenöl und Wasser hinzufügen. Gut durchkneten, bis ein homogener, glatter Teig entstanden ist.
Rolle diesen dann so dünn wie möglich auf einer Lage Backpapier aus.
Für die Creme alle genannten Zutaten in einer Schüssel glatt rühren und dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Für das Topping die Cherry Tomaten (oder ein anderes Gemüse) vierteln, die Zwiebeln in Ringe schneiden und, wer mag, die Kapern fein hacken. Alles nach Lust und Laune auf der Creme verteilen.
Befördere den Teig nun samt Backpapier auf den vorgeheizten Pizzastein und backe den Flammkuchen darauf für 8-15 Minuten. Sobald der Teig knusprig und gut gebräunt ist, ist der Flammkuchen fertig.
Die Zeit unterscheidet stark, je nachdem ob du den Flammkuchen im Backofen oder auf dem Grill machst und auch wie heiß dein Grill wird. Bei 250°C – 300°C braucht der Flammkuchen auf dem Grill nur 8 Minuten. Behalte ihn einfach im Auge.
