Wenn die Tage kühler werden, gibt es nichts Besseres als eine cremige, aromatische Suppe, die von innen wärmt. Diese cremige Linsen-Kokos-Suppe ist nicht nur ein Seelenwärmer, sondern auch ein echtes Superfood! Vollgepackt mit gesunden Zutaten wie gelben Linsen, Kurkuma und Erdnussbutter, bringt sie Farbe auf den Teller und tut deinem Körper etwas Gutes. Mach dich bereit für eine Geschmacksexplosion, die gleichzeitig antientzündlich wirkt.
Warum du diese Suppe lieben wirst
Diese Linsen-Kokos-Suppe ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sie ist auch unglaublich einfach zuzubereiten. In nur 25 Minuten zauberst du ein Gericht, das satt macht, voller Nährstoffe steckt und dabei ganz ohne Zucker auskommt. Die Kombination aus Kokosmilch, Erdnussbutter und der frischen Orangenschale sorgt für eine herrliche Balance zwischen herzhaft und fruchtig. Ein paar gehackte Erdnüsse und ein Hauch von aufgeschäumter Kokosmilch runden das Ganze perfekt ab.
Gesund und voller Power
Linsen sind eine fantastische Proteinquelle und reich an Ballaststoffen. Sie fördern die Verdauung und halten dich lange satt, während die Kokosmilch gesunde Fette liefert, die deinem Körper Energie geben. Die Suppe ist zudem vegan, glutenfrei und zuckerfrei, wodurch sie sich wunderbar für eine bewusste Ernährung eignet. Das in der Suppe verwendete Kurkuma, kombiniert mit den Gewürzen in der zuckerfreien Currypaste, bringt einen exotischen Touch in das Gericht und steckt voller heilender Eigenschaften.
Antientzündliche Power in einer Schale
Diese Suppe gehört definitiv in die Kategorie „antientzündlich“. Vor allem das Kurkuma, bekannt für sein starkes Antioxidans Curcumin, unterstützt den Körper dabei, Entzündungen zu bekämpfen. In Kombination mit Ingwer, der entzündungshemmend und verdauungsfördernd wirkt, bietet diese Suppe eine natürliche Abwehr gegen entzündliche Prozesse im Körper. Erdnüsse enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die ebenfalls entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken.
Chili und Ingwer desinfizieren zum Beispiel den Hals und Rachen und fördert zudem den Stoffwechsel. Auch Kurkuma in Kombination mit schwarzem Pfeffer ist ein Allheilmittel. Mehr zu den Heilkräften von 50 Kräutern und Gewürzen kannst du in meinem Kochbuch „Gesunde Wohlfühlküche“ nachlesen.
Diese Suppe ist also nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern ein wahres Heilmittel in einer Schale. Perfekt für die kühlere Jahreszeit, um den Körper zu verwöhnen und gleichzeitig aktiv etwas für deine Gesundheit zu tun!
Cremige Linsen Kokos Suppe (vegan & glutenfrei)
Zutaten
- 1 EL Ingwer (gehackt)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Currypaste (zuckerfrei, gerne selbstgemacht)
- 1 EL Thymian
- 100 g gelbe Linsen (gewaschen)
- 250 ml Kokosmilch (vollfett)
- 600-700 ml Gemüsebrühe (ohne Zucker)
- 1 große Karotte
- 2 EL Erdnussbutter / Erdnussmus (ohne Zucker)
- ½ Bio-Orange (Abrieb)
- Etwas Salz & Pfeffer
- Etwas gehackte Erdnüsse
- Etwas aufgeschäumte Kokosmilch zum Garnieren
Anleitungen
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebel grob hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Currypaste und Thymian darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind.
- Die gelben Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Karotten waschen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Alles mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Karotten weich sind.
- Erdnussbutter sowie den Saft und Abrieb der Orange in die Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen verteilen und mit etwas aufgeschäumter Kokosmilch sowie gehackten Erdnüssen garnieren.
