Gummibärchen selber machen? Das geht tatsächlich viel einfacher, als du vielleicht denkst! Für unsere selbstgemachten Halloween-Gummibärchen brauchst du gerade einmal 3 Zutaten: frische Trauben, Zitronensaft und Gelatine. Keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe und auch keinen zugesetzten Zucker. Dafür jede Menge natürlichen Fruchtgeschmack!
Das Schönste daran ist aber, dass sich die kleinen Fruchtgummis wunderbar gemeinsam mit Kindern zubereiten lassen. Wir haben das Rezept mit meiner Tochter und ihrer Freundin ausprobiert und die beiden hatten richtig viel Freude dabei. Vor allem das Befüllen der kleinen Halloween-Förmchen war ein Highlight!
Und keine Sorge: Du musst nicht bis Halloween warten, um dieses Rezept auszuprobieren. Mit anderen Silikonformen lassen sich die selbstgemachten Gummibärchen das ganze Jahr über zubereiten.
Gummibärchen aus echten Früchten statt künstlichen Aromen
Wenn du dir die Zutatenliste vieler gekaufter Gummibärchen ansiehst, findest du dort neben Zucker häufig Glukosesirup, Aromen, Säuerungsmittel und Farbstoffe. Dabei kann man Fruchtgummis auch wunderbar selbst herstellen.
Ich habe dafür frische Trauben verwendet, die wir zunächst weich gekocht und anschließend durch ein feines Sieb passiert haben. So entsteht ein herrlich aromatischer Saft, der den Gummibärchen ganz von selbst ihre Farbe und Süße verleiht.
Je nachdem, welche Traubensorte du verwendest, werden deine Fruchtgummis etwas heller oder dunkler. Besonders schön finde ich rote oder dunkle Trauben, weil die fertigen Gummibärchen damit eine intensive Farbe bekommen.
Wichtig zu wissen: Die Gummibärchen enthalten natürlich weiterhin Zucker aus den Trauben. Wir verzichten bei diesem Rezept lediglich auf die Zugabe von zusätzlichem Zucker oder anderen Süßungsmitteln.
Eine tolle Halloween-Idee zum Selbermachen mit Kindern
Ich liebe Rezepte, bei denen Kinder nicht nur zuschauen, sondern möglichst viel selbst machen dürfen. Genau deshalb hat uns dieses kleine Halloween-Projekt so viel Spaß gemacht.
Die beiden Mädels konnten beim Vorbereiten, Verrühren und Befüllen der Silikonformen mithelfen. Nur beim Erhitzen des Saftes und der Gelatine sollte natürlich ein Erwachsener übernehmen.
Besonders spannend war dann das Herauslösen der fertigen Figuren. Aus einer einfachen Fruchtmasse sind kleine Kürbisse und andere Halloween-Motive geworden!
Die selbstgemachten Fruchtgummis eignen sich übrigens auch wunderbar als kleine Überraschung für eine Halloween-Party oder als fruchtige Nascherei zwischendurch. Und mit Herzchen, Sternen oder anderen Motiven werden sie zum ganzjährigen Küchenprojekt.
Gummibärchen selber machen – Halloween Edition ohne Zuckerzusatz
Zutaten
- 200 ml frisch gekochtes Traubenpüree (oder von anderem Obst)
- 1-2 TL Zitronensaft
- 25 g gemahlene Gelatine
Anleitungen
- Traubenpüree herstellen: Frische Trauben waschen und mit einem kleinen Schluck Wasser in einem Topf erhitzen, bis sie weich sind und aufplatzen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren damit die Schale und die Kerne entfernt werden, 200 ml Püree / Saft abmessen und etwas abkühlen lassen.
- Gelatine quellen lassen: 100 ml des abgekühlten Traubensafts in eine kleine Schüssel geben. Die gemahlene Gelatine gleichmäßig einrühren und etwa 5–10 Minuten quellen lassen.
- Gelatine auflösen: Die restlichen 100 ml Traubenpüree in einem kleinen Topf erwärmen (sollte dieser nicht noch warm sein) Die gequollene Gelatine dazugeben und unter Rühren bei niedriger Hitze vollständig auflösen. Die Flüssigkeit darf dabei nicht kochen.
- Abschmecken: Den Zitronensaft unterrühren.
- Förmchen befüllen: Die noch flüssige Masse vorsichtig in die Silikonformen füllen. Ich verstreiche, was überläuft, einfach mit einer Spachtel.
- Kühlen: Die Formen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis die Gummibärchen vollständig fest sind.
- Herauslösen: Die Silikonformen vorsichtig nach außen ziehen, um die Ränder zu lösen. Anschließend die kleinen Figuren behutsam von unten herausdrücken.
Notizen
Meine Tipps, damit die Gummibärchen wirklich gelingen
1. Nicht zu wenig Gelatine verwenden
Das war tatsächlich eine Erkenntnis bei unserem ersten Versuch! Gerade bei kleinen, filigranen Silikonformen ist es wichtig, dass die Fruchtgummis ausreichend fest werden. Sonst bleiben einzelne Teile in der Form hängen oder die Figuren zerbrechen beim Herauslösen.
Deshalb verwende ich für diese kleinen Halloween-Figuren 24 g Gelatine auf 200 ml Saft. Damit werden die Fruchtgummis bewusst recht fest. Für größere, weniger filigrane Formen können auch 18–20 g ausreichen.
2. Die Gelatine nicht aufkochen
Die Gelatine sollte sich vollständig im warmen Saft auflösen. Starkes Erhitzen oder längeres Kochen ist dabei nicht notwendig und kann die Gelierfähigkeit beeinträchtigen.
3. Genügend Zeit zum Festwerden geben
Auch wenn die Versuchung groß ist, die Fruchtgummis gleich aus der Form zu drücken: Geduld lohnt sich! Besonders bei kleinen Motiven empfehle ich, die Formen über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen.
4. Silikonformen richtig lösen
Ziehe die Silikonform zuerst vorsichtig rund um die Figuren auseinander und drücke sie anschließend von unten heraus. Wenn sich besonders filigrane Figuren trotzdem nicht lösen lassen, kannst du die Form kurz für etwa 15–20 Minuten ins Gefrierfach geben. Das erleichtert manchmal das Herauslösen. Die Fruchtgummis sollten aber nicht länger eingefroren werden, da sie nach dem Auftauen Flüssigkeit verlieren können.
5. Fruchtgummis richtig aufbewahren
Da unsere selbstgemachten Gummibärchen aus frischem Traubensaft bestehen und keine Konservierungsstoffe enthalten, solltest du sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am besten innerhalb von 4-5 Tagen genießen.
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Natürlich! Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst beispielsweise Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Orangen verwenden und so verschiedene Geschmacksrichtungen und Farben ausprobieren.
Wichtig ist nur, dass du die Flüssigkeitsmenge und den Gelatineanteil entsprechend anpasst. Auch nicht jeder frische Fruchtsaft geliert gleich gut: Besonders bei frischer Ananas, Kiwi oder Papaya können enthaltene Enzyme verhindern, dass Gelatine richtig fest wird. Diese Früchte sollten deshalb vorher ausreichend erhitzt werden.
Selbstgemachte Gummibärchen – nicht nur für Halloween
Was ich an diesem Rezept besonders mag, ist seine Einfachheit. Du brauchst keine besonderen Kochkenntnisse und auch keine lange Zutatenliste. Nur ein paar frische Früchte, Gelatine und etwas Geduld.
Und ganz nebenbei entsteht beim gemeinsamen Zubereiten eine schöne Beschäftigung für Kinder. Sie dürfen mithelfen, ausprobieren und sehen, wie aus frischem Obst ihre eigenen kleinen Fruchtgummis werden.
Natürlich schmecken diese etwas anders als klassische gekaufte Gummibärchen. Sie sind weniger zäh, dafür wunderbar fruchtig und kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus.
Mein Tipp: Such dir gemeinsam mit deinen Kindern ein paar schöne Silikonformen aus und probiert das Rezept einfach mal aus. Ob für Halloween, einen Kindergeburtstag oder als kleine selbstgemachte Nascherei – die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt.
Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachmachen!
PS: Wenn du die Gummibärchen ausprobierst, verrate mir gerne in den Kommentaren, welche Früchte du verwendet hast. Ich bin gespannt auf eure Kreationen!
