Gummibärchen selber machen – Halloween Edition ohne Zuckerzusatz
Gummibärchen selber machen? Das geht tatsächlich viel einfacher, als du vielleicht denkst! Für unsere selbstgemachten Halloween-Gummibärchen brauchst du gerade einmal 3 Zutaten: frische Trauben, Zitronensaft und Gelatine. Keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe und auch keinen zugesetzten Zucker. Dafür jede Menge natürlichen Fruchtgeschmack!
Zutaten
- 200 ml frisch gekochtes Traubenpüree (oder von anderem Obst)
- 1-2 TL Zitronensaft
- 25 g gemahlene Gelatine
Anleitungen
- Traubenpüree herstellen: Frische Trauben waschen und mit einem kleinen Schluck Wasser in einem Topf erhitzen, bis sie weich sind und aufplatzen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren damit die Schale und die Kerne entfernt werden, 200 ml Püree / Saft abmessen und etwas abkühlen lassen.
- Gelatine quellen lassen: 100 ml des abgekühlten Traubensafts in eine kleine Schüssel geben. Die gemahlene Gelatine gleichmäßig einrühren und etwa 5–10 Minuten quellen lassen.
- Gelatine auflösen: Die restlichen 100 ml Traubenpüree in einem kleinen Topf erwärmen (sollte dieser nicht noch warm sein) Die gequollene Gelatine dazugeben und unter Rühren bei niedriger Hitze vollständig auflösen. Die Flüssigkeit darf dabei nicht kochen.
- Abschmecken: Den Zitronensaft unterrühren.
- Förmchen befüllen: Die noch flüssige Masse vorsichtig in die Silikonformen füllen. Ich verstreiche, was überläuft, einfach mit einer Spachtel.
- Kühlen: Die Formen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis die Gummibärchen vollständig fest sind.
- Herauslösen: Die Silikonformen vorsichtig nach außen ziehen, um die Ränder zu lösen. Anschließend die kleinen Figuren behutsam von unten herausdrücken.
Notizen
Andere Früchte: Das Rezept funktioniert als Ausgangsbasis auch mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder Orangen. Dafür einfach 200 g Fruchtpüree bzw. bei Orangen auch Saft mit Fruchtfleisch verwenden. Die Konsistenz kann je nach Frucht etwas variieren.
Besonders feste Gummibärchen: Die 24 g Gelatine sorgen für eine recht feste Konsistenz, damit auch filigrane Figuren leichter aus der Form kommen. Bei größeren Formen kannst du die Menge auf 18–20 g reduzieren.
Haltbarkeit & Lagerung: Die Fruchtgummis luftdicht verschlossen im Kühlschrank bei maximal 4 °C lagern und innerhalb von 3–4 Tagen genießen. Nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zum langfristigen Einfrieren sind sie wegen möglicher Konsistenzveränderungen weniger geeignet.