Wer liebt nicht eine herrlich cremige Torte mit fruchtiger Note? Diese Low carb Beeren-Tiramisu-Torte ist die perfekte Kombination aus süßem Genuss und gesunden Zutaten. Sie kommt komplett ohne Zucker und Gluten aus und ist dennoch wunderbar saftig und aromatisch.
Ich habe sie für den Geburtstagsparty meiner Tochter als Katzen-Torte gestaltet und alle Gäste waren begeistert.
Gesunder Genuss ohne Verzicht
Du liebst Torten, aber möchtest auf Zucker und Gluten verzichten? Dann ist diese low carb Beeren-Tiramisu-Torte genau das Richtige für dich! Durch den Verzicht auf herkömmlichen Zucker und glutenhaltiges Mehl wird diese Torte nicht nur zu einem leichten Genuss, sondern auch zu einer bewussten Entscheidung für deine Gesundheit. Die Kombination aus Mandelmehl, Erythrit-Stevia und natürlichen Zutaten sorgt dafür, dass du ohne schlechtes Gewissen schlemmen kannst – und das ganz ohne Verzicht auf Geschmack!
Warum ZUCKERFREI die bessere Wahl ist
Zuckerfreie Desserts liegen voll im Trend – und das aus gutem Grund. Übermäßiger Zuckerkonsum kann zu zahlreichen Gesundheitsproblemen führen, darunter Gewichtszunahme, Insulinresistenz und Entzündungen. Indem du zuckerfreie Alternativen wie diese Torte wählst, tust du deinem Körper etwas Gutes und vermeidest unnötige Kalorien. Gleichzeitig profitierst du von einem stabileren Blutzuckerspiegel und einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl, da die enthaltenen Ballaststoffe, wie die Flohsamenschalen, eine langanhaltende Energie liefern.
Glutenfrei – für eine bessere Verdauung und Wohlbefinden
Glutenfrei zu genießen bedeutet, deinen Körper zu entlasten und Verdauungsbeschwerden zu vermeiden, besonders wenn du eine Glutenunverträglichkeit oder -sensitivität hast. Diese low carb Beeren-Tiramisu-Torte verwendet Mandelmehl statt herkömmlichem Getreidemehl, was sie nicht nur glutenfrei macht, sondern auch reich an Eiweiß und gesunden Fetten. Das sorgt für eine langsame und gleichmäßige Energiefreisetzung und hilft dir, dich länger satt und zufrieden zu fühlen – ideal für alle, die eine bewusste Ernährung pflegen möchten.
Low carb Beeren-Tiramisu-Torte (zuckerfrei & glutenfrei)
Zutaten
Biskuit:
- 8 Eier
- 100 g Puder-Erythrit-Stevia (aufgeteilt)
- 120 g Mandelmehl
- 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
- 2 TL Vanillepulver (oder das Mark einer Vanilleschote)
Marmelade:
- 250 g frische Beeren oder 4 Handvoll gefriergetrocknete Beeren
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Schuss Wasser ((nur bei gefriergetrockneten Beeren))
Creme:
- 500 g Mascarpone
- 250 g griechisches Joghurt (10% Fett)
- 4 Handvoll gefriergetrocknete Beeren
- 50 g Puder-Erythrit-Stevia
- 1 TL Vanillepulver (oder das Mark einer Vanilleschote)
Anleitungen
Biskuit:
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eier trennen. Eiweiß mit 50 g Puder-Erythrit-Stevia steif schlagen.
- Eigelbe in einer separaten Schüssel mit den restlichen 50 g Puder-Erythrit-Stevia schaumig schlagen.
- Mandelmehl, gemahlene Flohsamenschalen und Vanille dazugeben und gut mixen.
- Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und eingefettete Springform füllen. Für ca. 25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist.
- Biskuit abkühlen lassen, aus der Form nehmen und horizontal in der Mitte halbieren. Alternativ kann der Teig auf zwei Springformen aufgeteilt und gleichzeitig gebacken werden.
Marmelade:
- Während der Biskuit im Ofen ist, die Marmelade zubereiten: Beeren und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer dickflüssigen Marmelade pürieren.
- Bei Verwendung von gefriergetrockneten Beeren, einen Schuss Wasser hinzugeben.
- Die Marmelade auf einen der beiden Biskuitböden verteilen.
Creme:
- Gefriergetrocknete Beeren in einem Mixer zu feinem Pulver mahlen.
- In einer Schüssel Mascarpone, Joghurt, Beerenpulver, Puder-Erythrit-Stevia und Vanille glatt rühren.
- Die Hälfte der Creme auf die Marmeladen-Schicht streichen.
- Den zweiten Biskuitboden darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen, auch die Seiten der Torte damit bestreichen.
Verzieren:
- Torte nach Belieben dekorieren – zum Beispiel mit frischen Beeren und Obst.
- Für eine Katzentorte: Obst und Beeren für Nase, Augen und Haare verwenden. Geschmolzene Schokolade in eine Spritzflasche füllen und Schnurrhaare „zeichnen“.
Tipp:
- Über Nacht kühl stellen und am nächsten Tag genießen!
