Low carb Blechkuchen mit Marillen (glutenfrei)

Es gibt keine schnelle Art von Kuchen, als einen Blechkuchen mit saisonalem Obst oder Beeren. Da ich gerade 1 kg Marillen zu Hause hatte, die bereits überreif waren, entschloss ich mich dazu, mal wieder ein neues Rezept für einen low carb Blechkuchen mit Marillen zu entwickeln. Das Ergebnis warf nicht nur mich sondern auch Sean aus den Socken. Wenn Marillen gerade keine Saison haben, kannst du entweder TK Marillen oder ein anderes Obst der Saison verwenden.

Weitere sehr beliebte Marillen Rezepte sind meine low carb Topfen Knödel gefüllt mit Marillen und die schnelle Topfen Marillen Creme.

Low carb Blechkuchen

Einen Kuchen als low carb Variante zu backen, bedarf eines guten Rezeptes mit genauen Mengenangaben. Bei manchen Nachspeisen reicht es, den Haushaltszucker gegen Erythrit, Stevia oder Kokosblütenzucker auszutauschen um sie gesund zu machen. Dies geht aber nur, wenn kein Mehl im Spiel ist. Sobald man Getreidemehl im Rezept vorfindet, kann man dieses nicht 1:1 mit einem gesunden Nussmehl wie zb. Leinmehl oder Kokosmehl ersetzen.

Da Nussmehle von Natur aus glutenfrei sind, braucht man zusätzlich verschiedene andere Bindemittel, die zum größten Teil aus Ballaststoffen bestehen (Gluten ist nämlich ein Kleber-Eiweiß). Zu diesen ballaststoffreichen und damit super gesunden Bindemitteln zählen zum Beispiel die Flohsamenschalen (am besten gemahlen), Lein- & Chiasamen sowie Guarkernmehl bzw. Johannesbrotkernmehl.

Alle „cleanen“ low carb Produkte, die du für Teige wie diesen low carb Blechkuchen Teig brauchst, habe ich für dich auf meiner PRODUKTLISTE verlinkt. Zudem findest du neben zahlreichen Produkten einen Gutscheincode, mit dem du günstiger einkaufen kannst.

In meinem neuen Kochbuch „Die schnelle low carb Küche für jeden Tag“ erkläre ich in der Einleitung was clean eating und low carb überhaupt ist, wie man es richtig macht und welche Zutaten du auf jeden Fall zu Hause haben solltest. Danach folgen 65 schnelle, einfache und natürlich super leckere Rezepte, die alle clean, zuckerfrei und glutenfrei sind.

Nährwerte low carb Blechkuchen mit Marillen

Ich werde ständig nach den Nährwerten für diesen Kuchen gefragt, weshalb ich diese nun hier ergänze. Der gesamte Kuchen hat ca. 2700 Kalorien, 150g Kohlenhydrate, 100g Eiweiß, 175g Fett und 90g Ballaststoffe. Ich habe den low carb Blechkuchen mit Marillen in 20 Stücke geschnitten, weshalb ein Stück 135 Kalorien, 7,5g Kohlenhydrate, 5g Eiweiß, 9g Fett und 4,5g Ballaststoffe hat. Somit ist dieser Kuchen nicht nur super lecker, sondern auch super gesund, gut für die Verdauung, unsere Gesundheit und unsere Figur. Diese Angaben beziehen sich auf die von mir verwendeten Zutaten (Mischung aus Erythrit und Kokosblütenzucker). Wenn du Birkenzucker statt Erythrit verwendest, erhöht sich die Kohlenhydrat-Anteil.

Das perfekte Kuchenmesser

Welches Messer verwendest du üblicherweise, wenn du einen Kuchen wie diesen low carb Blechkuchen mit Marillen zuschneidest? Mein Tipp: Verwende auf jeden Fall ein Messer mit Wellenschliff, wie man ihn zum Beispiel bei einem Brotmesser findet. Ein gutes Brotmesser ist also nicht nur bei einem knusprigen low carb Brot wichtig, sondern auch bei jeglicher Art von süßen Backwaren. Auch Torten schneide ich am liebsten mit meinem Tyrolit Brotmesser, da dieses sowohl durch feste Teige als auch durch Creme Schichten gleichmäßig und ohne sie zu zerstören, schneidet.

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Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Tyrolit.