Zuckerfreies Cashew Kokos Eis | Nicecream ohne Eismaschine
Es geht doch nichts über ein erfrischendes Eis an einem heißen Sommertag, oder? Noch besser ist es, wenn diese Eiscreme sogar zuckerfrei ist. Diese Art von Eis nennt man Nicecream. Das tollste daran: Du brauchst keine Eismaschine um ein super cremiges und leckeres Eis selbst herzustellen. Heute möchte ich dir eine neue Sorte vorstellen: dieses vegane, zuckerfreie Cashew Kokos Eis…
Zuckerfreies Cashew Kokos Eis
Sean liebt Cashew Kerne, ich liebe Kokos. Warum also nicht beide Zutaten kombinieren und eine erfrischende und gesunde Nicecream daraus machen, dachte ich mir. Das folgende zuckerfreie Cashew Kokos Eis kannst du ohne Eismaschine, ganz einfach, in wenigen Minuten, selbst herstellen.
Gesunde, zuckerfreie Eiscreme, auch „Nicecream“ genannt, ist gar nicht so umständlich zu machen, immerhin ist es nur der Zucker, der getauscht werden muss. Low carb und high fat ist sie automatisch 🙂
Statt Zucker verwende ich wie üblich den natürlichen Zuckerersatz Erythrit mit etwas Stevia. So wird aus einer Zuckerbombe eine zuckerfreie Erfrischung, die in diesem Fall sogar vegan ist.
Nicecream als gesunde Eiscreme
Die Zubereitung einer zuckerfreien Eiscreme (automatisch low carb) – also Nicecream – ist wirklich unglaublich einfach und geht auch sehr schnell. Meistens sind sie auf Basis von gefrorenen Bananen, manchmal auch von Beeren. Beide liefern genügend natürliche Süße, weshalb du meist nicht einmal eine gesunde Zuckeralternative wie Erythrit oder Stevia brauchst. Wenn du deine Nicecream aber etwas süßer haben willst, einfach etwas Erythrit und Stevia hinzufügen.
Eis ohne Eismaschine zubereiten
Das einzige, dass ich dir für die Zubereitung einer Nicecream ans Herz legen würde ist ein starker Food Processor. Ich verwende immer meinen Kenwood kflex Food Processor. Dieser zerkleinert für mich auch Karfiol zu Karfiol Reis, Nüsse, Käse, Gemüse, etc.! Ich mache damit auch zuckerfreien Erdnussbutter (den brauchen wir für dieses low carb Erdnuss Eis) selbst oder andere Nicecream Sorten.
Doch nun komme ich endlich zum Rezept für dieses geniale zuckerfreie Cashew Kokos Eis…
Zutaten
Für die karamellisierten Cashewkerne:
- 4 EL Cashewkerne
- 2 EL Kokosblütenzucker
Für die Nicecream:
- 3 Bananen, gefroren
- 100ml Kokosmilch
- 3-4 EL Kokosraspeln
- 3-4 EL Cashewmus
- optional: 2 EL Erythrit + 1 TL Stevia, flüssig
- optional: Vanille
- 4 EL karamellisierte Cashewkerne
Zubereitung
- Die Bananen am frühzeitig (mindestens einen Tag davor) schälen, in Stücke schneiden und einfrieren.
- Für die karamellisierten Cashewkerne diese in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann mit Kokosblütenzucker bestreuen. Weiter braten, bis dieser karamellisiert. Dann auf einem Teller ablegen und auskühlen lassen.
- Für die Nicecream die gefrorenen Bananen samt Kokosmilch, Kokosraspeln und Cashewmus in einem starken Food Processor so lange zerkleinern, bis eine cremige Nicecream entstanden ist. Wenn nötig, etwas mehr Kokosmilch dazu geben.
- Wenn gewünscht, kannst du diese noch mit etwas Puder-Erythrit und Stevia versüßen. Auch Vanille passt hervorragend dazu.
- Zum Schluss die karamellisierten Cashewkerne unterheben und direkt genießen. Du kannst einen Teil der Nicecream auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt genießen.
- Schaue dir auch unbedingt meine anderen Nicecream Rezepte an.
Danke lisa. Bitte informiere mich früh genug damit ich mir frei nehmen kann
Hallo Armita,
die Termine werden dann hier online gestellt: https://kochmitherz.at/events/kategorie/event-termine/
Ansonsten würde ich dir raten, dass du dich für den Newsletter anmeldest. Da schicke ich die Termine nämlich immer gleich aus, sobald sie online sind. Die Workshops sind dann immer sehr schnell ausgebucht.
Liebe Grüße,
Lisa
Einfach nur Wow!!! ? Heute das erste mal eine Nicecream gemacht, bin sooo begeistert ? und wie schnell das geht ? am liebsten würd ich gleich das ganze Eis auf einmal essen ? Die Nicecream wird übrigens zu dem Low Carb Crumble aus deinem Kochbuch dazu serviert wenn meine Gäste kommen ???
Vielen Dank für dieses tolle Eisrezept ?
Liebe Katrin,
das freut mich wirklich SEHR zu hören! Danke für dein Feedback.
Liebe Grüße,
Lisa
Danke lb lisa.
Ja ich finde es auch wichtig sich gut über diese kostform zu informieren deshalb habe ich Unterstützung von meinem Trainer dabei und habe auch in deinem Buch einige leckere Rezepte gefunden. Mich würde auch mal ein kochworkshop zum Thema low carb interessieren wenn du es mal wieder anbietest.
Das freut mich wirklich sehr zu hören! Und man lernt ja auch nie aus 🙂
Im Herbst oder Winter wird es (je nachdem wie sich die Corona Regulierungen entwickeln) wieder wie gewohnt Kochworkshops mit mir geben! Ich freu mich, dich dann bei einem kennen zu lernen.
Liebe Grüße,
Lisa
Ich habe heute das Eis ausprobiert und es schmeckte genial, super gut zum nachmachen! Vielen lieben Dank für diesen Gaumenschmaus
Liebe Verena,
freut mich so zu hören!! Danke für dein Feedback & viel Freude beim Schlemmen 😉
Liebe Grüße,
Lisa
Danke für deine prompte Antwort. Sollte keine Kritik sein aber dadurch dass i mich noch nicht so lange low carb ernähre hinterfrage ich einige Rezepte. Vielen Dank ?
Liebe Armita,
ich habe es nicht als Kritik aufgefasst, finde es aber trotzdem wichtig, meine Ernährungsweise näher zu erläutern. Leider gibt es im Bereich LOW CARB sehr viel Falschmeinungen und Fehlinformationen im Web. Zudem ist es auch immer eine Frage davon, wie intensiv man sich low carb ernährt.
Wenn du Fragen hast, kannst du dich auch gerne via Email an mich wenden. Ansonsten findest du in jedem Blog Beitrag und in meinem Kochbuch viele Infos rund um die Ernährungsweise 🙂 Ich freu mich also, wenn du etwas durch schmökerst.
Liebe Grüße,
Lisa
Ich ernähren mich seit ein paar Monaten low carb. Aber für mich zählt Banane ? nicht zu low carb. Was denkst du darüber?
Liebe Armita,
Low carb heißt nicht NO carb. Ich baue nur GUTE Kohlenhydrate in meine Rezepte ein, wo die Banane definitiv dazu gehört. Hier kommt es dann einfach auf die Menge an, die man über den Tag verteilt aufnimmt. Da ich mich nun seit über 10 Jahren sehr intensiv mit der cleanen low carb Ernährung beschäftige und diese auch seitdem lebe, kann ich mit gutem Gewissen sagen, dass in etwa 100g GUTE Kohlenhydrate am Tag kein Problem sin (je nach Körpergröße & Gewicht kann sich das etwas verändern). Mehr dazu kannst du HIER nachlesen.
Liebe Grüße,
Lisa