Der perfekte Frühlings-Wrap: proteinreich, sättigend und super schnell gemacht. Die Wrap-Basis aus Topfen und Ei wird im Ofen gebacken, gefüllt mit einer cremig-würzigen Thunfisch-Avocado-Creme und frischem Rucola. Ideal für Büro, Picknick oder Mealprep.
Low Carb Wrap mit Avocado-Thunfisch-Creme & Rucola (glutenfrei)
Zutaten
Für den Wrap-Teig:
- 2 Eier
- 150 g Magertopfen oder Skyr
- ½ TL Flohsamenschalen
- 1 Prise Salz
- 1 TL Hefeflocken (optional)
- Etwas Kurkuma
Für die Füllung:
- ½ Avocado
- 80 g MSC-zertifizierter Thunfisch in extra nativem Olivenöl
- 1 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Koriander)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Schuss Soja Sauce
- etwas Chili (optional)
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
- 1 Handvoll Rucola
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zutaten für den Wrap-Teig in einer Schüssel gut verrühren oder mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit einem Spatel etwa 1 cm dick verstreichen.
- Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Wrap fest und leicht gebräunt ist.
- Währenddessen die Füllung zubereiten: Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Thunfisch samt Olivenöl unterrühren, Kräuter, Soja Sauce, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Chili und Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Den fertig gebackenen Wrap direkt nach dem Herausnehmen mit der Thunfischcreme bestreichen, mit Rucola belegen, einrollen und servieren.
- Tipp: Der Wrap lässt sich auch gut vorbereiten und für unterwegs mitnehmen.
