Die kühle Herbstluft und die bunten Blätter machen Lust auf gemütliche Stunden zu Hause – und was gibt es Besseres, als sich diese mit einem köstlichen, saisonalen Dessert zu versüßen? Mein Birnen-Kürbis-Crumble ist nicht nur eine wahre Geschmacksexplosion, sondern auch eine gesunde Wahl. Glutenfrei, zuckerfrei und low carb – und dennoch voller herbstlicher Aromen, die dich verzaubern werden. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Abschluss eines festlichen Essens.
Die Magie der Zutaten
Für dieses Rezept habe ich mich für eine harmonische Kombination aus süßen, reifen Birnen und feinem Kürbispüree entschieden. Der Clou? Die Zugabe von warmen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Kurkuma, die der Füllung eine besondere Note verleihen und den Crumble unwiderstehlich machen. Der knusprige Crumble-Topping besteht aus gemahlenen Mandeln, Haselnüssen und Buchweizenmehl, verfeinert mit Kokosöl oder Butter – ganz nach deinem Geschmack. Dazu gibt es ein erfrischendes Zitronenjoghurt, das dem Ganzen eine leichte Säure verleiht und die süßen Aromen perfekt ausbalanciert.
Antientzündliche Power auf dem Teller
Nicht nur geschmacklich hat dieser Crumble einiges zu bieten – auch gesundheitlich punktet er. Die verwendeten Gewürze wie Kurkuma, Kardomom und Zimt sind für ihre antientzündliche Wirkung bekannt. Kurkuma, oft als „goldenes Gewürz“ bezeichnet, enthält den Wirkstoff Curcumin, der in der Naturheilkunde als stark entzündungshemmend gilt. Zimt hilft nicht nur, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, sondern wirkt ebenfalls entzündungshemmend und antioxidativ. Zusammen mit den Ballaststoffen aus den Birnen, dem Buchweizen und dem Kürbis ergibt sich ein Dessert, das nicht nur den Gaumen, sondern auch den Körper verwöhnt. Die gesunden Fette in den Nüssen sorgen für Geschmack und Energie!
Genuss, der gut tut: Schärdinger Bifidus Joghurt
Ein weiteres Highlight in diesem Rezept ist das Zitronenjoghurt, das ich mit dem Bifidus Joghurt von Schärdinger zubereite. Dieses Joghurt ist nicht nur cremig und erfrischend, sondern enthält auch wertvolle Bifidus Kulturen, die zum feinen Geschmack des Joghurts beitragen und es besonders bekömmlich machen. In Kombination mit dem frischen Zitronensaft ist dieses Joghurt die perfekte Ergänzung zu meinem Crumble – leicht, erfrischend und vollgepackt mit guten Nährstoffen.
Low carb Birnen-Kürbis-Crumble mit Zitronenjoghurt (zuckerfrei, glutenfrei)
Zutaten
Für die Füllung:
- 2 reife Birnen
- 200 g Kürbis Püree
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Puder-Erythrit-Stevia
- ½ TL Kardamom
- ½ TL Kurkuma
Für die Streusel (Crumble):
- 100 g gemahlene Mandeln
- 40 g Buchweizenmehl
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 4 EL festes Kokosöl (gekühlt oder kalte Butter (optional))
- 1-2 EL Puder-Erythrit-Stevia
- 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
- 1 TL Zimt
- ½ TL Kurkuma
Für das Zitronenjoghurt:
- 250 g Naturjoghurt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Puder-Erythrit-Stevia
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Füllung mischen:
- Die Birnen entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Kürbispüree zusammen mit den Birnen in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Puder-Erythrit-Stevia und die Gewürze hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine ofenfeste Form geben.
Crumble zubereiten:
- In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Buchweizenmehl, gemahlenen Haselnüsse, Flohsamenschalen, Zimt, Kurkuma und Puder-Erythrit-Stevia mischen. Das kalte Kokosöl (oder Butter) in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Backen:
- Die Streusel gleichmäßig über die Birnen-Kürbis-Mischung verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung weich ist. Wenn die Streusel zu schnell bräunen, den Crumble mit Alufolie abdecken und weiterbacken, bis die Füllung vollständig gegart ist.
- Zitronenjoghurt zubereiten:
- Während der Crumble im Ofen ist, das Joghurt mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Puder-Erythrit-Stevia verrühren. Kalt stellen, bis der Crumble fertig ist.
- Servieren:
- Den warmen Birnen-Kürbis-Crumble aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronenjoghurt servieren. Optional mit Zitronenzesten oder einer Prise Zimt garnieren.
Notizen
- Buchweizenmehl kann durch Mandelmehl ersetzt werden, falls gewünscht.
- Falls die Füllung zu trocken erscheint, kannst du etwas Wasser oder zusätzlichen Zitronensaft hinzufügen, um sie saftiger zu machen.
