Low carb Tomaten Knäckebrot | vegan & glutenfrei

Das beliebteste Snack Rezept auf meinem Blog ist das vegane low carb Knäckebrot. Auch Sean und ich liebe es. Immer wieder versuche ich den Geschmack abzuwandeln und das low carb Knäckebrot mit anderen Zutaten zu verfeinern. Unser Favorit bisher: Das vegane low carb Tomaten Knäckebrot. Dieses schmeckt nach Urlaub im Süden, obwohl ich dafür zum größten Teil auf österreichische Zutaten setze. Ein gesunder Snack für jung und alt…

Veganes low carb Tomaten Knäckebrot

Wie auch das „normale“ low carb Knäckebrot ist auch jenes mit Tomaten so simple in der Zubereitung, dass es auch Kinder gerne und gut machen. Das einzige Hilfsmittel, dass ich dir ans Herz legen möchte, ist ein Teigroller. Damit wird der Knäckebrot Teig hauchdünn ausgerollt, damit es dann im Ofen schön knusprig wird.

Importierte VS heimische low carb Produkte

Immer wieder weise ich dich in meinen Blog Beiträgen und Insta-Stories darauf hin, dass bei uns in Österreich und Deutschland köstliche Nüsse, Samen und Saaten wachsen, die man bei fast allen low carb Rezepten als Ganzes, gemahlen oder als Mehl verwenden kann. Warum also ständig zu einer importierten Mandel greifen, wenn wir in der Region frisch geknackte und damit super saftige Walnüsse haben? Dir ist vielleicht auch schon aufgefallen, dass ich sowohl bei süßen low carb Teigen (zb. für Kuchen), als auch pikanten (zb. für Brote), meisten auf Walnüsse in jeglicher Form setze.

Frische Walnüsse aus Österreich

Nicht auf irgendwelche Walnüsse, sondern jene vom NUSSLAND aus Niederösterreich. Die Nussknacker bauen selbst Walnüsse an, nehmen aber auch von Sammlern aus ganz Österreich Walnüsse ab, die ihren Standards entsprechen. Sie möchten dabei helfen, das Nuss-Potential von Österreich auszuschöpfen! Das finde ich großartig. Im Onlineshop von NUSSLAND gibt es nicht nur Walnüsse natur und gerieben.

Am 6. bis 9. März von 09.00 – 17.00 Uhr findet die Ab-Hof-Messe statt. Wenn ich nicht so weit weg wohnen würde, wäre ich natürlich mit dabei.

Veredelte Walnüsse als gesunder Snack

Das Team von NUSSLAND verfeinert mittlerweile ihre Walnüsse auch zu ganz besonderen Delikatessen. So verwende ich für dieses vegane low carb Tomaten Knäckebrot zum Beispiel die Walnüsse „smokey“, die so veredelt wurden, dass sie leicht rauchig schmecken. Mein Favorit zum Snacken sind die Walnüsse „neptun“ (mit Algen verfeinert), „salin“ (mit Salz verfeinert), „Wachauer Mariandl“ (mit Marillen und Nelken verfeinert). Achtung SUCHTGEFAHR!!

Alle Walnuss-Varianten gibt es übrigens auch im Glas zu kaufen. Schau einfach mal im Onlineshop bei NUSSLAND vorbei und stöbere durch das großzügige Angebot. Seit kurzem bieten sie übrigens auch zuckerfreies Walnussmus an. Dazu aber bald mehr in einem anderen Beitrag.

Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit NUSSLAND.