Gib Wasser und Sauerteig Starter in eine Schüssel und rühre, bis alles gut vermischt ist. Füge das Mehl und Salz hinzu und rühre, bis ein zotteliger Teig entsteht.

Knete den Teig auf einer Arbeitsfläche (oder in der Maschine mit Teighaken), bis er glatt und geschmeidig ist, etwa 10 Minuten lang.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel. Bedecke die Schüssel mit einem Handtuch und lasse den Teig 20 Minuten ruhen.

Nachdem der Teig geruht hat, nimm ihn aus der Schüssel und wiege ihn. Das Gesamtgewicht sollte etwa 1100 Gramm betragen. Teile den Teig in 10 gleiche Stücke.

Forme aus jedem Stück eine kleine Kugel und steche ein Loch in die Mitte (zb. mit deinem Daumen). Lege die Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bedecke sie erneut mit einem feuchten Tuch und lasse sie bei Raumtemperatur 2,5-4,5 Stunden (oder bis sie aufgegangen und etwa doppelt so groß sind) gehen. Danach gut zugedeckt für 12-24h in den Kühlschrank stellen.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen und füge Natron und Honig hinzu. Nimm die Bagels aus dem Kühlschrank und lege sie vorsichtig, 2-3 Stück auf einmal, in das kochende Wasser. Koche sie 20-30 Sekunden auf jeder Seite.

Nimm die gekochten Bagels mit einem Schaumlöffel heraus, um überschüssiges Wasser abzulassen. Lege ihn zurück auf das Backblech.

Stelle das Backblech dann in die Mitte des Ofens. Backe die Bagels 18-22 Minuten oder bis sie oben goldbraun sind. Lasse sie vollständig auf einem Drahtgestell abkühlen, bevor du sie schneidest und servierst oder lagerst.

Mein Tipp zum Servieren: Bestreiche sie mit dem ARGETA Junior á la gegrillte Hühnerbrust, gegrillten Paprika (oder anderem Gemüse), Blattsalat und Gurken (ich habe sie zu Nudeln verarbeitet, du kannst sie aber auch einfach in dünne Scheiben schneiden).

Überschüssige Bagels lassen sich gut einfrieren.