Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren. Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne zerlassen und den Teig darin als 4 Pancakes verteilen. Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze backen.
Wer mag kann auf der oberen Seite noch ein paar Kakaonibs und / oder gehackte, zuckerfreie Schokolade auf dem Teig verteilen.
Nach 3-4 Minuten die Pancakes wenden und erneut braten, bis diese komplett durch sind.
Entweder so genießen oder noch mit einem Nussmus und etwas Zimt toppen.