Die AMA-Puten Oberkeule entweder selber auslösen (vom Knochen befreien) oder ausgelöst kaufen. Mit Olivenöl, Thymian und Curry marinieren und kurz stehen lassen.
Champignons putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden. Den Mais vom Maiskolben der Länge nach abschneiden und in grobe Stücke zerkleinern.
Reichlich Olivenöl (oder Butterschmalz) mit Salz in 2 Pfannen verteilen und erhitzen und Pute in der einen, Mais und Champignons in der anderen Pfanne hinzufügen.
Das Gemüse 5 Minuten auf beiden Seite bei hoher Hitze braten.
Die Puten-Oberkeule zuerst auf der Hautseite für 6-7 Minuten (Hitze ca. 7 von 10) knusprig braten, dann wenden, die Hitze reduzieren, den Deckel der Pfanne schließen und erneut für 5-6 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist.
Währenddessen Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden und das Dressing zubereiten. Dazu alle genannten Zutaten in ein Einmachglas geben und gut schütteln.
Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden.
Etwas Salat auf zwei Bowls verteilen und die Tomaten und Gurken Würfel darüber geben.
Daneben den Quinoa verteilen und das gebratene Gemüse (Mais und Champignons) drauf legen.
Nun auch das geschnittene Fleisch auf dem Quinoa platzieren und alles mit reichlich Dressing und ein paar gehackten Erdnüssen sowie frischen Kräutern garnieren.
