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Rote Bete Hering Laibchen auf Mayo Dip mit karamellisierten Rüben

Gesamtzeit 19 Minuten
Servings 5 Portionen
Hering und Rote Bete passen einfach perfekt zusammen. Um dir einmal etwas Abwechslung zum beliebten Heringssalat mit Roter Bete zu bieten, stelle ich dir heute diese Rote Bete Hering Laibchen auf Mayo Dip und mit karamellisierten Rüben vor. Im Beitrag erzähle ich dir auch, warum Hering so ein besonders wertvoller Speisefisch ist.

Zutaten

  • 150 g Hering (geräuchert)
  • 150 g Rote Bete (gekocht und geschält)
  • 30 g Apfel
  • 50 g Leinsamenmehl
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Dill
  • 2 EL Olivenöl

Für den Dip:

  • 2 EL Mayonnaise (zuckerfrei)
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 EL Sahne
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 TL Dill
  • 1 TL Zitronensaft
  • etwas Salz und Pfeffer

Für die Rüben

  • 300 g gelbe Rüben oder Karotten
  • 2 EL Lauch (fein gehackt)
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 TL Salz
  • etwas Dill
  • etwas Curry

Anleitungen 

  • Heize den Backofen auf 200°C Unter- & Oberhitze vor.
  • Für die Laibchen alle aufgelisteten Zutaten zusammen mit dem MSC zertifizierten Hering in einen Mixer geben und so lange zerkleinern, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
  • TIPP: Nachhaltiger Hering mit MSC-Siegel kommt aus nicht überfischten Beständen und wurde umweltschonend gefangen.
  • Belege ein Blech mit Backpapier. Verteile den Teig mit einem Esslöffel bällchenweise auf dem Backpapier, damit Laibchen entstehen. Du kannst den Teig auch in Muffin Förmchen füllen, für ein noch schönes Ergebnis.
  • Backe die Laibchen für 20 Minuten bei 200°C Unter- & Oberhitze.
  • Währenddessen die gelben Rüben (du kannst auch Karotten verwenden) schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch fein hacken und dann beides in reichlich Butterschmalz in einer Pfanne glasig dünsten. Salzen und Dill dazu geben.
  • Wenn die Rüben bissfest gegart sind, den Kokosblütenzucker darüber streuen und diesen kurz karamellisieren lassen. Dann das Curry darüber streuen (wer mag), gut umrühren und den Herd abdrehen. Den Deckel schließen damit die Rüben warm bleiben.
  • Zum Schluss den Dip anrühren. Dazu alle aufgelisteten Zutaten in ein Schälchen geben und mit einem Löffel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Anrichten die Rüben und die Laibchen auf den Tellern verteilen und die Sauce über die Laibchen gießen (oder separat servieren).
Author: Lisa
Gericht: Fisch, Glutenfrei, Hauptspeise