Low carb Weißbrot (glutenfrei)

Gesamtzeit 10

Servings 1 Brotlaib

Schon so lange tüftle ich an einem low carb Weißbrot und ENDLICH konnte mich das Ergebnis überzeugen - innen saftig und außen knusprig. Natürlich darfst du das low carb Weißbrot nicht mit einem französischen Baguette vergleichen, immerhin lebt dieses vom reichlich verwendeten Weißmehl. Bei all meinen gesunden Brot Rezepten verwende ich selbstverständlich nur glutenfreie und kohlenhydratarme Nussmehle, die sich sowohl in der Handhabung als auch in Konsistenz und Geschmack von Weißmehl unterscheiden. Anders heißt aber nicht schlechter, ganz und gar nicht…

Zutaten

4 Eier (L)
200 g Frischkäse
30 ml Olivenöl
100 g Mandelmehl (oder Leinmehl)
20 g Flohsamenschalen (gemahlen)
1 TL Salz
2 TL Backpulver

Anleitungen

Heize den Backofen auf 220 °C Umluft vor. Schlage die Eier mit dem Salz schaumig. Füge den Frischkäse und das Öl hinzu und rühre weiter.
Füge dann alle anderen Zutaten hinzu und rühre so lange weiter, bis ein homogener Teig entstanden ist. Dieser ist etwas feuchter und klebriger als klassischer Brotteig.
Fette eine Kastenform ein und lege den Teig hinein. Schneide den Teig auf der Oberseite der Länge nach ca. 1 cm tief ein. Lasse den Teig so für 10 Minuten stehen bevor du die Kastenform für 40 Minuten in den Ofen gibst. Die Hitze nach 15 Minuten auf 180 °C Umluft reduzieren.
Nach den 40 Minuten das Brot aus dem Ofen holen, aus der Kastenform nehmen und dann komplett auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.

Author: Lisa