Low carb Toastbrot
Im Moment hat Karfiol (= Blumenkohl) Saison. Das heimische Gemüse ist eine richtige Wunderwaffe in der low carb Küche und wird bei unglaublich vielen Gerichten eingesetzt. Oft ist es so, dass man gar nicht merkt, dass Karfiol in der low carb Speise ist. Auch bei diesem glutenfreien low carb Toastbrot wirst du nicht merken, dass der Teig zum größten Teil aus Karfiol besteht. Dieses gesunde und schnelle Toastbrot ist übrigens auch bei Kindern sehr beliebt.
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g roher Karfiol
- 100 g Mandelmehl (oder Leinmehl)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 TL Thymian
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200 °C Unter- & Oberhitze vor. Den Karfiol waschen und in grobe Stücke schneiden. Dann in einer Küchenmaschine so lange zerkleinern, bis der Karfiol die Größe von Reisstücken angenommen hat (achte darauf, dass kein Brei entsteht). Ohne Küchenmaschine den Karfiol einfach mit einem Messer klein hacken.
- Gib den Karfiol-Reis nun in eine Schüssel und füge die restlichen Zutaten hinzu. Knete mit den Händen durch und forme den Teig dann zu einem Ball.
- Lege diesen auf ein Backpapier und gib ein 2. Backpapier auf den Teig. Rolle ihn nun vorsichtig so dünn wie gewünscht aus. Je dünner du den Teig ausstreichst, desto knuspriger wird das Toastbrot, je dicker, desto weicher.
- Backe das low carb Toastbrot für 30-45 Minuten (je nach Dicke - bitte einfach beobachten und berühren), bis es goldbraun ist.
Notizen
Schneide das abgekühlte low carb Toastbrot dann in Scheiben und verwende sie für wie "normale" Toastbrote. Ich habe zum Beispiel Speck im Ofen geröstet und diesen mit Gurken, Sauerrahm-Dip, Salat und Käse zu einem Sandwich gebastelt.