Low carb Körner Brot (glutenfrei)
Vor vielen Jahren habe ich mein allererstes low carb Brot Rezept entwickelt. Angelehnt an dieses sehr beliebte low carb Körner Brot, gibt’s heute eine überarbeitete und noch bessere Version, die natürlich weiterhin glutenfrei, clean und regional ist.
Zutaten
- 3 Eier
- 4 EL Olivenöl (extra nativ)
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Salz
- 50 g Leinsamen (geschrotet)
- 1 EL Flohsamenschalen (gemahlen)
- 100 g Hanfsamen (oder Sesam)
- 30 g Mandelmehl (oder Leinsamenmehl)
- 30 g Vollkorn Hafer- oder Buchweizenflocken
- 130 g Walnüsse (grob gehackt)
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Brotgewürz (optional)
Anleitungen
- Eier, Öl, Essig und Salz in einer Schüssel verrühren, dann alle trockenen Zutaten dazu geben.
- Mit einem Löffel so lange umrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Die Masse in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und 15 Minuten stehen lassen.
- Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C Unter- & Oberhitze für 50-55 Minuten backen. Aus der Kastenform nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
- Kühl und dunkel lagern. So bleibt das Brot für ca. 5-7 Tagen unverändert. Ich lagere es im Kühlschrank und friere einen Teil, bereits in Scheiben geschnitten, ein.
- Vor dem Essen kurz Toasten - schmeckt noch besser.
Notizen
Nährwerte für das gesamte Brot:
- Kalorien: 2668 kcal
- Protein: 91 g
- Fett: 239 g
- Kohlenhydrate: 82 g
- Kalorien: 133,4 kcal
- Protein: 4,5 g
- Fett: 11,9 g
- Kohlenhydrate: 4,1 g