Die low carb Burger Buns am besten schon am Vortag vorbereiten oder bereits gebackene aus dem Tiefkühler holen. Wie beschrieben kannst du auch Rösti oder Portobello Pilze als low carb Brot-Ersatz verwenden. Die Rezepte dafür findest du in meinem 2. Kochbuch „Die schnelle low carb Küche für jeden Tag“. Heize dein Backrohr auf 200°C Unter- & Oberhitze vor.
Für die vegetarischen (optional veganen) low carb Burger Patties die Käferbohnen (du kannst auch andere Bohnen verwenden) abseihen und auf einem Backblech verteilen.
Brokkoli (ich hab den Strunk verwendet und die Röschen für ein anderes Gericht aufbewahrt) waschen und grob schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Beides ebenfalls zu den Bohnen aufs Backblech geben.
Mariniere die Bohnen und das Gemüse mit Salz, Rosmarin und Olivenöl und backe es für 20 Minuten bei 200° Unter- & Oberhitze.
Das Gemüse danach in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern. Nun Ei (du kannst auch 2 EL Leinsamen-Ei für die vegane Version verwenden), Gewürze und, wenn vorhanden, Worcester Sauce dazu geben und erneut mixen, bis sich alles gut verbunden hat.
Forme aus dieser Masse nun zwei große Patties und brate diese in reichlich Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne an. Wenden und dann jeweils 4 Käsescheiben auf dem Patty verteilen.
Schließe am besten den Deckel der Pfanne und brate die Patties für 2-3 Minuten fertig, während der Käse weich werden kann.
Währenddessen die Buns halbieren und den Boden mit Babyspinat belegen. Die fertigen Patties darauf setzen und mit Tomaten, wer mag zuckerfreier BBQ Sauce oder Knoblauch Sauce sowie etwas Kresse oder frischen Kräutern toppen. Den Bun Deckel aufsetzen und den low carb Cheese Burger direkt genießen.