Ketchup ohne Zucker selber machen
Zutaten
- 500 g passierte Tomaten
- 1 EL Gemüsebrühe (zuckerfrei)
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 3 EL Tomatenmark
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Erythrit-Stevia (zu Puder gemahlen)
- 1 EL Soja Sauce (zuckerfrei)
- 2 EL Paprikapulver (geräuchert, sonst edelsüß)
- 1 EL Curry
- 1 EL Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Kräuter (frischer Basilikum, Oregano, o.ä.) (wer mag)
Anleitungen
- Alle aufgelisteten Zutaten, bis auf die frischen Kräuter, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren.
- Sobald es köchelt, die Hitze reduzieren und für 15 Minuten bei niedrigere Hitze und offenem Deckel reduzieren.
- Schmecke das Ketchup nun noch einmal ab, bevor du es in sterile Glasflaschen oder Einmachgläser füllst.
- Trick 17: Kaufe ein normales Ketchup, leere es aus, reinige die Flasche gründlich und fülle das selbstgemachte, zuckerfreie Ketchup dann ein. Deine Kinder werden es nicht merken ;-)
Notizen
- Im Kühlschrank gelagert bleibt das zuckerfreie Ketchup so für mindestens 1 Jahr (ungeöffnet) frisch.
- Geöffnet solltest du es innerhalb von 4-6 Wochen verbrauchen. Am besten einfach kleine Gläser verwenden, damit du immer eine kleine Menge zu verbrauchen hast.