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Sauce Hollandaise
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Gelingsichere Sauce Hollandaise

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Gesamtzeit 10 Minuten
Servings 4 Portionen
Egal ob zu Spargel, Eggs Benedict oder zu Fleisch und Fisch: Eine selbstgemachte, zuckerfreie und cleane Sauce Hollandaise ist im Hause Shelton definitiv die beliebteste Sauce von allen. Aus Bio Freiland Eigelb, Bio Bauernbutter und etwas Essig kannst du nicht nur dich selbst sondern auch Familie und Gäste vom Hocker hauen. Probiere dieses einfache und gelingsichere Sauce Hollandaise Rezept unbedingt aus.
PS: Hier kannst du dir die Zubereitung als Video anschauen.

Zutaten

  • 2-3 Eigelb (M oder L)
  • 1 EL Wasser
  • 2 EL Weißwein (oder Weißweinessig)
  • 100 g Butter (flüssig, abgekühlt)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

Anleitungen 

  • Die Butter zerlassen. Lauwarm abkühlen lassen.
  • Eigelb und Wasser in einer Metallschüssel kräftig mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Dann Weißwein oder Weißweinessig (wenn Kinder mitessen) unter Rühren zugeben.
  • Die Schüssel in ein heißes Wasserbad geben. Die Masse so lange weiterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht.
  • Aus dem Wasserbad nehmen. Butter vorsichtig erst tropfenweise, dann mit dünnem Strahl unterrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • PS: Hier kannst du dir die Zubereitung als Video anschauen.

Notizen

  • In einem Topf lagern und kurz vor dem Essen leicht erwärmen, während du wieder kräftig mit dem Schneebesen rührst.