Gebratener low carb Asia Reis mit Ei
Eine Wunderwaffe in der low carb Küche ist der Karfiol-Reis bzw. der Blumenkohl-Reis (für alle nicht Österreicher). Wie der Name sagt, verwendet man den zerkleinerten Karfiol als Ersatz für „normalen“ Reis und kann damit tatsächlich sämtliche high carb Reis Gerichte als gesunde low carb Version ummodeln. Was auf meinem Blog noch fehlt, ist ein gebratener low carb Asia Reis mit Ei, reichlich anderem Gemüse und optional mit Huhn.
Zutaten
- 400 g Karfiol Reis
- 1 Tasse Paprika (gewürfelt)
- 1 Tasse Chinakohl (fein geschnitten )
- 1/2 Tasse Sprossen ((z.B. Sojasprossen))
- 1/2 Tassen Ananas (gewürfelt)
- 1 Hühnerfleisch oder 1 Tasse Kräuterseitlinge
- 1 EL Ingwer (fein gehackt)
- 1 Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3 EL Kokosöl
- 1 TL Salz
- 1 EL Sojasauce (zuckerfrei & glutenfrei)
- 2 Eier
- 2 EL Kräuter (gehackt )
- Chili (optional)
Anleitungen
- Vorab sämtliches Gemüse bei Bedarf waschen bzw. schälen und in kleine Würfle schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und ganz fein schneiden.
- Falls du TK Karfiol-Reis verwendest, diesen nicht auftauen lassen, sondern direkt aus dem Tiefkühler verwenden. Machst du den Karfiol Reis selbst, dann den frischen Karfiol grob schneiden und in einer Küchenmaschine zu Reis verarbeiten.
- Erhitze 1 EL Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne und brate den Karfiol Reis bei hoher Hitze scharf an. Salzen und dann aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel zwischenlagern.
- Das frische Hühnerfilet würfeln und ebenfalls in Kokosöl braten, bis es gar ist. Zum Karfiol Reis in die Schüssel geben. Die vegetarische Alternative zu Huhn sind zb. Kräuterseitlinge oder Tempeh.
- Erneut 1 EL Kokosöl erhitzen und das restliche Gemüse (du kannst natürlich statt Paprika auch Karotten oder ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden) sowie die Ananas (diese kannst du auch einfach weglassen) anbraten. Direkt salzen und so lange bei hoher Hitze anbraten, bis alles bissfest gegart ist.
- Zum Schluss den Karfiol Reis und das Huhn wieder zurück in die Pfanne geben, mit Sojasauce ablöschen und zwei Eier einrühren. Wenn diese gestockt sind, die gehackten Kräuter deiner Wahl unterheben und, wenn du es scharf magst, mit etwas Chili würzen. Genießen!