Blitz Gemüse Curry (vegan, low carb und glutenfrei)
Wenn die Tage kürzer und kälter werden, steigt das Verlangen nach wärmenden, wohltuenden Gerichten, die gleichzeitig leicht und gesund sind. Mein Blitz Gemüse Curry (vegan, low carb und glutenfrei) ist genau das Richtige für die Winterzeit – in unter 15 Minuten zubereitet, voller Aromen und ideal für alle, die gesund und schnell genießen möchten. Perfekt für den Feierabend oder wenn die Zeit knapp ist!
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 1 Packung FRoSTA Gemüse Mix Asiatische Küche (ungewürzt)
- 1 EL zuckerfreie Currypaste
- 250 ml Kokosmilch
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Kurkuma (optional)
- 1 Prise Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
Anleitungen
- Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf höchster Stufe erhitzen. Das tiefgefrorene Gemüse dazugeben und gleichmäßig verteilen. Das Gemüse auf hoher Hitze anbraten, dabei regelmäßig umrühren, bis es vollständig aufgetaut und leicht geröstet ist.
- Die Currypaste in die Mitte der Pfanne geben und kurz anrösten, bis sie duftet. Anschließend gut mit dem Gemüse vermischen.
- Die Kokosmilch dazugießen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Chiliflocken würzen. Alles gut umrühren und etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis das Curry leicht eingedickt ist.
- Das Gemüse-Curry mit einer Beilage nach Wahl, wie Vollkornreis, Quinoa, Blumenkohl-Reis oder Hirse, servieren.