Den Rhabarber waschen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Wasser mit dem Zitronensaft und Puder-Erythrit-Stevia in einem Topf erhitzen, bis das Wasser zu wallen beginnt. Dann die Rhabarberstücke dazu geben.
Den Rhabarber für ca. 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Immer wieder umrühren und zum Schluss die Flohsamenschalen einrühren.
Zum Schluss das zuckerfreie Rhabarber Kompott mit Gewürzen deiner Wahl verfeinern. Ich liebe die Kombination aus Vanille & Kardamom.
Das Kompott noch heiß in Einmachgläser abfüllen, Deckel schließen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.
Kühl und dunkel lagern, so hält dieses Kompott mehrere Wochen, wenn nicht sogar Monate (wenn das Glas wirklich steril ist und du die Marmelade ganz heiß einfüllst).
