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Zuckerfreies Osterlamm (low carb & glutenfrei)
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Zuckerfreies Osterlamm (low carb & glutenfrei)

Gesamtzeit 5 Minuten
Servings 1 Backform
Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte zu Ostern! Warum? Weil dieses gesunde Osterlamm nicht nur richtig süß aussieht, sondern auch wunderbar saftig, aromatisch und fluffig ist. Und das Beste: Es kommt ganz ohne Zucker, ohne Mehl und ohne schlechtes Gewissen aus. Auch als Osterhase lässt sich der Teig super verarbeiten.
Perfekt also, um Freunde & Familie zu überraschen – oder sich selbst etwas Gutes zu tun.

Kochutensilien

  • 1 Osterlamm-Backform

Zutaten

  • 3 Eier (M oder L)
  • 120 g Butter (flüssig)
  • 80-100 g Puder-Erythrit-Stevia (je nach gewünschter Süße)
  • 100 g Joghurt oder Topfen (vollfett)
  • 60 g gemahlene Mandeln oder Nüsse
  • 60 g Mandelmehl
  • 1 TL Flohsamenschalen (gemahlen)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanille (gemahlen)

Anleitungen 

  • Backofen vorheizen auf 170 °C Heißluft. Butter schmelzen.
  • Eier mit dem Puder-Erythrit-Stevia schaumig schlagen. Die flüssige Butter langsam einrühren. Danach Joghurt oder Topfen unterheben.
  • In einer separaten Schüssel Mandeln, Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Vanille vermischen. Anschließend zu den feuchten Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  • Die Osterlamm-Form gut einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen – besonders auf die Ecken achten!
  • Die Form zusammensetzen, den Teig einfüllen (nicht ganz voll machen!) und mit einem Teigschaber gleichmäßig verteilen.
  • Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen, bevor du die Form öffnest.
  • Optional: mit zuckerfreier Zartbitterschoko überziehen oder einfach mit Puder-Erythrit bestäuben.