Zuckerfreier Quinoa Obst Salat (glutenfrei & vegan)
Schon mal Quinoa süß gegessen? Dieser zuckerfreie Obst und Beeren Salat mit knusprigem Quinoa, Nussmus, Vanille und Zitrone ist perfekt für warme Tage und schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 2 EL Butterschmalz oder Kokosöl
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Himbeeren
- 200 g Heidelbeeren
- 200 g Kirschen (entsteint)
- 1 Bio Zitrone
- 1-3 EL Puder-Erythrit-Stevia
- 1 EL Vanille
- 100 g Mandelmus oder Cashewmus
Anleitungen
- Quinoa kräftig abspülen und in reichlich Fett in einer Pfanne rösten (roh), bis dieser goldbraun ist und nussig duftet. Danach in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
- Währenddessen Beeren waschen, vom Strunk und / oder Kern befreien und die Erdbeeren vierteln. Alles gemeinsam in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer ganze und dem Abrieb einer halben Zitrone marinieren. Puder-Erythrit-Stevia sowie Vanille dazu geben und gut vermenge.
- Dann Quinoa unterheben und auf den Tellern verteilen. Mit reichlich Mandel- oder Cashewmus garnieren und genießen.
Notizen
- Du kannst den Salat mehrere Tage im Kühlschrank lagern.