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Currypaste ohne Zucker
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Zuckerfreie Currypaste selber machen

Gesamtzeit 10 Minuten
Servings 10 Portionen
Bist du auch so ein Fan von indischen Curry Gerichten wie ich? Egal ob mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, vegetarisch oder sogar vegan, ich liebe sie alle. Das liegt vor allem daran, dass Currys so wahnsinnig geschmackvoll und würzig sind. Diese Würze kommt von den verwendeten Currypasten, die traditionell natürlich auch selbst, aus verschiedensten Gewürzen, Kräutern, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Essig und Öl hergestellt werden. Aber ACHTUNG, gekaufte Currypasten enthalten fast immer reichlich Zucker. Hier findest du nun also ein zuckerfreies Currypasten Rezept für zuhause.

Zutaten

  • 3 EL Koriandersamen (ganz)
  • 1 TL Fenchel (ganz)
  • 1 TL grüner Pfeffer (ganz)
  • 3 Nelken (ganz)
  • 1 TL Kardamom (ganz)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Curryblätter
  • 2 Chilis
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Ingwer (frisch)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Erdnussöl (oder ein anderes Öl)
  • 2 EL Apfelessig (oder Reisessig)

Anleitungen 

  • In einer kleinen Pfanne alle GANZEN Gewürze auf mittlerer Hitze ohne Fett rösten, bis diese beginnen zu duften. Die danach in einem Mörser oder eine Gewürzmühle mahlen.
  • Knoblauchzehen, Ingwer, Chili und Zwiebel schälen und fein hacken. Dann mit allen Gewürzen, Essig und Öl in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten
  • Sofort ein sauberes Einmachglas füllen, mit etwas mehr Erdnussöl bedecken und kühl sowie dunkel lagern oder direkt für ein Curry Gericht verwenden.

Notizen

  • Bereite eine größere Menge der Currypaste zu und lagere sie dann über Monate im Kühlschrank. 
Gericht: vegan, zuckerfrei, Currypaste, Glutenfrei, Low carb