Wildkräuter Salat mit Paprika Nuss Sauce
Dieses Rezept klingt vielleicht unspektakulär, denn was ist schon das Besondere an einem Salat, richtig? Tja, dieser Wildkräuter Salat mit Paprika Nuss Sauce ist deshalb so besonders, weil diese Sauce einfach unschlagbar ist. Sie ist nicht nur für unglaublich viele Zwecke einsetzbar, sondern auch noch super lecker, super gesund und sogar vegan. Ich liebe sie und möchte sie deshalb unbedingt mit dir teilen.
Zutaten
- 4 Handvoll Wildkräuter Salat
Für die Paprika Nuss Sauce:
- 2 rote Paprika
- 1 EL Nussmus deiner Wahl (zb. Haselnussmus)
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- ½ Zitrone (Saft)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Curry
Anleitungen
- Starte damit, die Paprika für die Sauce zu rösten. Diese dazu halbieren oder vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann auf einem Backblech auslegen, ausrechend salzen und für 10-15 Minuten bei 220°C Umluft mit Grillfunktion rösten, bis die Haut schwarz wird. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann die Haut abziehen.
- Alternativ kannst du diese auch auf deinem Grill rösten. Dort geht es noch etwas schneller, bis die Haut schwarz wird und du sie abziehen kannst.
- Gib die gerösteten Paprika dann gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Mixer um daraus eine cremige Sauce herzustellen. Du kannst auch einen Pürierstab verwenden.
- Den Salat deiner Wahl waschen, trocknen und auf zwei Tellern oder Schüsseln verteilen. Mit reichlich Paprika Nuss Sauce bedecken und mit 1-2 Scheiben low carb Brot oder low carb Knäckebrot genießen.
Notizen
Diese Sauce schmeckt auch hervorragend auf low carb Nudeln aus Zucchini oder Karotten, als Dip für low carb Pommes oder rohes Gemüse, zu Gegrilltem aller Art oder auch als Brotaufstrich. Ich verwende diese Sauce für wirklich ALLES.
Ich bereite immer eine größere Menge der Sauce zu und bewahre sie in einer Glasdose oder einem Einmachglas für gut eine Woche im Kühlschrank auf – wenn sie nicht schon längst verputzt wurde bis dahin.