Vollkorn Pasta Alfredo mit veganer Sauce
Schon mal eine Vollkorn Pasta Alfredo mit veganer Karfiol / Blumenkohl Sauce probiert? Wenn nicht, dann solltest du dir dieses super schnelle und einfache Rezept unbedingt näher anschauen. Die vegane Sauce auf Gemüse-Basis ist ein sommerlich-leichter Ersatz für die deftige Bechamel- oder Käsesauce. Serviert auf Vollkorn Spaghetti tust du damit dir und deiner Familie etwas Gutes.
Zutaten
Für die Nudeln:
- 150 g Vollkorn Nudeln
- 2 EL Salz
- 2 EL frische Kräuter
Für die vegane Sauce:
- 400 g Karfiol (= Blumenkohl)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL geschälte Hanfsamen oder Cashews
- 2 TL Salz
- 200 ml vegane Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe (zuckerfrei)
- etwas Muskatnuss
- 4 EL Hefeflocken
Anleitungen
- Vorab den Karfiol waschen und samt Strunk grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerkleinern.
- Karfiol, Zwiebel und Knoblauch in einem Schnellkochtopf, im Backrohr, Dampfgarer oder in Salzwasser weich garen. Danach, wenn nötig, abseihen und abtropfen lassen.
- Das Gemüse in einen starken Mixer geben und die restlichen Zutaten der Sauce dazu geben. So lange mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Die Brühe besser nach und nach dazu geben, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce dann in einem Topf erwärmen.
- Währenddessen die Vollkorn Nudeln ca. 8 Minuten in sehr salzigem Wasser bissfest garen. Abseihen, kalt abschrecken und zur Sauce in den Topf geben. Gut vermengen und auf zwei Tellern verteilen. Mit frischen Kräutern genieren und genießen.